… und aufs Leckerste – das neue Restaurant im Bayerischen Nationalmuseum lädt in gepflegtem Ambiente hungrige Kunstfreunde ebenso ein wie Gäste, die einfach nur angenehm und gut speisen möchten. Die beiden sterneküche-geschulten Köche Michael Emmerz (27) und André Wöhner (26) machen in punkto Qualität keine Zugeständnisse: „In unsere Küche kommen nur Zutaten von höchster Qualität, in erster Linie aus der Region. Viel Wert legen wir auf raffiniert kombinierte Kräuter und Beilagen“. Saisonalität ist Trumpf: „Bei uns gibt es keine Erdbeeren im Winter.“

Am Eröffnungstag konnten sich geladene Gäste vom feinen Geschmack der Emmerz-/Wöhner-Küche überzeugen. Sie wurden u.a. mit Rote-Bete-Süppchen mit einem Hauch von frischem Ingwer verwöhnt, mit köstlich-frischen Jakobsmuscheln auf Blattspinat und mit Tatar vom Taschenkrebs. Dazu wurde feinperlender, auf den Punkt gekühlter Champagner (Ruinart) ausgeschenkt. Eine hauseigene temperierte Vinothek lagert ausgesuchte deutsche und österreichische Weine und einen ausreichenden Vorrat an Champagner.

Als beratende Gesellschafter stehen Michael Emmerz und André Wöhner die beiden Münchner Gastronomen Martin Kolonko und Hermann Zimmerer beratend zur Seite. Hermann Zimmerer gibt das Ziel vor: „Wir wollen bis in drei Jahren eines der 20 besten Restaurants Münchens sein.“

Zum Restaurant gehört auch ein Museumscafé. Snacks und Tagesempfehlungen sowie Businesslunch ergänzen die kulinarische Vielfalt. Die Preise für die Menüs (4, 5, 6 Gänge) liegen bei 59, 68 und 75 Euro. Schlichte klare Formen dominieren das Design, verschiedene Hölzer und warme Erdtöne, Herzstück des Restaurants ist die fünf Meter lange, aus einem einzigen Eichenstamm geschnittene Tafel mit einem Platz für 14 Personen. Insgesamt bietet die gastliche Stätte 64 Plätze. Im Sommer kommen 70 Plätze auf der Südterrasse des schlossartigen Westtrakts des Museums hinzu. Die Terrasse inmitten der neu gestalteten Gartenanlagen soll ein neuer sommerlicher Treffpunkt werden mit Blick auf den illuminierten Brunnenhof und die Museumsfassade.

Das Restaurant hat das Museum der Generalsanierung des Westtrakts zu verdanken. Das Staatliche Bauamt München hat für die ehemaligen Ausstellungsräume im historischen Kreuzgratgewölbe ein 500 qm-Restaurant mit Küche und Nebenräumen genehmigt.
[Text und Fotos: Doris Losch]

Datenblatt:
Restaurant Bayerisches Nationalmuseum
Prinzregentenstraße 3 , 80538 München
Reservierungen unter Tel.: 0 89. 45 22 44 30, Fax.: 0 89. 45 22 44 311
E-Mail: info@bnmrestaurant.de, Website: www.bnmrestaurant.de
[Geschäftsform:] BNM Restaurant GmbH
[Eröffnung:] 03. März 2011
[Geschäftsführer:] Michael Emmerz, Martin Kolonko, André Wöhner
[Gesellschafter:] Michael Emmerz, Martin Kolonko, André Wöhner, Hermann Zimmerer
[Sitzplätze:]
Restaurant 64 Sitzplätze, bei Veranstaltungen 25 bis 120 Personen in Form eines Stehempfangs
Café 20 Plätze
Terrasse 64 Sitzplätze sowie Platz für bis zu 120 Gäste in Form eines Stehempfangs
[Mitarbeiter: 9]
[Charakteristika:] modernes, schlichtes Design mit verschiedenen Hölzern und warmen Erdtönen
Restaurant in den historischen Gewölben des Bayerischen Nationalmuseums
Stühle im Restaurant von Vitra Design
[Besonderheiten:] Parkmöglichkeit auf dem restauranteigenen Parkplatz; Zufahrt über Lerchenfeldstraße
5 m lange Eichentafel geschnitten aus einem Baum, bietet Platz für 14 Personen –
individuelle Beratung durch die Köche an der Eichentafel
[Getränkeangebot:] ausgewählte Weine mit Schwerpunkt Deutschland und Österreich,
diverse alkoholfreie Getränke, Bierspezialitäten und Kaffeespezialitäten
[Speiseangebot:]
Restaurant mehrgängige Menüs mit regionalem Bezug, sowie à la carte,
Business Lunch-Menü und täglich wechselnde Mittagskarte
Café Snacks und Tagesempfehlungen
[Öffnungszeiten:]
Restaurant Dienstag bis Sonntag, von 12.00 Uhr bis 14.30 Uhr, und von 18.00 Uhr bis 22.30 Uhr
Café Dienstag bis Sonntag, von 10.00 Uhr bis 17.00 Uhr
Terrasse Eröffnung am 12. od. 19. Mai 2011; Di. bis So. von 10.00 Uhr bis 22.30 Uhr

Weitere Informationen:
www.bnmrestaurant.de
www.bnm.mwn.de