Der Schwerpunkt der servierten Gerichte liegt auf edlem Fisch und Krustentieren sowie Geflügel und Bio-Fleisch. Als neuer Creative Food Director ist Robert Marchetti – mit über 24 Jahren Erfahrung einer der bekanntesten Restaurantbetreiber Australiens – für die Menüzusammenstellung verantwortlich.
Am Eingang werden Gäste von den „Directors of Chaos“ begrüßt, bevor sie mit dem Aufzug in den ersten Stock fahren. Dort hören sie je nach Anzahl der Personen Klassiker wie „Are You Lonesome Tonight“, „Just The Two Of Us“ oder Party-Musik bei einer größeren Gruppe. Abstrakte Grafiken an Decken und Wänden, Mobiliar in Brauntönen, goldene Lampen und der dem QT Sydney eigene, kunstvolle Design-Mix aus historischen und modernen Elementen schaffen im Gowings Bar & Grill eine gemütliche und zugleich moderne Atmosphäre.
Ganz im Sinne der theatralischen Vergangenheit des Hotels tragen die Mitarbeiter („Cast Members“) pompöse Kostüme. Bis zu 120 Gäste finden im Restaurant Platz und können sich Appetit beim Blick in die offene Showküche holen. Vor den Augen der Gäste bereitet Küchenchef Paul Easson und sein Team alle Gerichte frisch zu. Viele der Zutaten sind wie auf einem Marktstand angerichtet.
Auf der Speisekarte finden sich unter anderem Pastrami-Sandwich, Pazifik-Austern, Tartar vom Gelbflossen-Thunfisch, Spanferkel vom Spieß, Ente vom Holzgrill oder Steak vom Wagyu-Rind. Die Philosophie Robert Marchettis beruht auf der Neuinterpretation einfacher Gerichte mit klassischen Aromen, frischen Zutaten lokaler Lieferanten, Bio-Fleisch und Fisch aus nachhaltigem Fang.
Ian Cook, Weinberater im QT Sydney, hat eine passende und verlockende Weinliste zusammengestellt, die je zur Hälfte aus internationalen und lokalen Weinen besteht und sowohl mit ungewöhnlichen Akzenten als auch mit großen Namen glänzt.
Weitere Informationen:
www.designhotels.com/qt_sydney