Bereits Anfang der 90er Jahre des vorigen Jahrhunderts erkannte man, wie wichtig die Ausbildung im Ausland und der Wissentransfer innerhalb Europas ist. Aus dieser Idee heraus, mitgetragen unter anderem von der damaligen Münchner Stadtschulrätin Elisabeth Söllner-Weiß und dem ehemaligen IHK München/Obb. Geschäftsführer Franz Schropp, entstand im Laufe der vergangenen 20 Jahre das Projekt “Leonardo da Vinci Mobilität”. Dafür wurde die Schule 2009 mit der Europa-Urkunde der Bayerischen Europaministerin Emilia Müller ausgezeichnet.

Seit der ersten IHK-Prüfung im Jahr 1991 sind rund 800 Prüflinge aus zahlreichen europäischen Ländern nach München gekommen, erklärte Andreas Herrmann von der IHK. Im Gegenzug gingen etwa 1.000 deutsche Teilnehmer ins europäische Ausland.

Die “Leos”, wie sie liebevoll genannt werden, verbringen fünf Monate in Bayern, einen Monat besuchen sie die Schule, um Deutsch zu lernen. Vier Monate arbeiten sie in Gastronomiebetrieben in München und dem Umland. Während der gesamten Zeit werden sie von Gasteltern betreut und lernen die deutsche Lebensart kennen. “Unsere 'Leos', für die wir heute die Winterabschlussprüfung durchführen, verdienen unsere Anerkennung und unseren Respekt; denn sie haben den Mut gehabt, in ein fremdes Land zu gehen”, betonte Schulleiterin Cornelia Brauer. Deutschland ist das einzige Land, dass die erfolgreich bestandene Prüfung mit einem Zertifikat bescheinigt. “Das eröffnet den Absolventen transnationale Mobilität”, unterstrich Frau Brauer. Derzeit nehmen an diesem Europa-Projekt 13 Partnerländer mit 14 Berufsschulen teil.

“Dieses einmalige Projekt kann nur deshalb so gut funktionieren, weil alle Beteiligten eng und harmonisch miteinander zusammenarbeiten”, erklärt Frau Brauer. Sie dankte an dieser Stelle der Landeshauptstadt München I, der IHK Oberbayern/München, den Gasteltern sowie all jenen Hotel- und Gaststättenbetrieben, die die jungen Menschen aus dem Ausland aufnehmen und ausbilden.

Nicht zuletzt dankte Frau Brauer ihren Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern, die sich seit Jahren für die Organisation und oftmals recht stressige Durchführung der gesamten Aktion einsetzen: die Koordinatorinnen Claudia Maier und Claudia Gegg sowie Koordinator Horst Schmid. Fachlehrer Andreas Auer und Küchenleiter Josef Reitsam tragen ebenfalls seit Jahren zum erfolgreichen Geschehen mit bei.

Besonders würdige die Schulleiterin das großzügige Sponsorentum und unermüdliche Engagement von Peter Strobl, Repräsentant der Henkell Sektkellerei. “Wir brauchen gute Nachwuchskräfte. Sie sollen Freude am Beruf haben”, erklärte Strobl, der in diesem Jahr in den wohlverdienten Ruhestand wechselt. Er versprach, seinem Nachfolger diese Philosophie mit auf den Weg zu geben.

[Prüflinge der Leonardo da Vinci – Mobilitat Abschlussprüfung Winter 2011]
Koch Vincent Klaiber Tegebjer (Schweden), Sheraton Airport, München
Koch Ilja Paskevics (Lettland), Hotel Alter Wirt, Unterschleißheim
Koch Artjems Bocarovs (Lettland), Hotel Alter Wirt, Unterschleißheim
Service Domenico Morano (Italien), Hotel Bayerischer Hof, München
Koch Antonio Grillo (Italien), Hotel Bayerischer Hof, München
Köchin Caroline Fruchaud (Frankreich), Hotel Ibis München

Auch diesmal servierten junge Refa- und Hofa-Auszubildende verschiedener Münchner Betriebe die von den Prüflingen zubereiteten Speisen.
[Brigitte Karch]

[Menü anlässlich der Abschlussprüfung]
Gebratene Garnelen, Ikarimi-Lachs und Räucherfischterrine
mit Gewürzjoghurt
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Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel mit Schweinebauch-Praline
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Zweierlei vom Kalb - Osso Bucco und Filet - mit Kräutersaitlingen Thymianpolenta
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Topfenstrudel
mit Wiener-Mandeleis

Weitere Informationen:
www.bsgastro.musin.de