Fünf der insgesamt 19 zur Prüfung angetretenen Köche erreichten die Traumnote Eins. Und das mit einem sensationellen Punkteniveau: Klaus Reichenberger von Altmann`s Stube in Erlangen erhielt sogar 97 Punkte von 100 möglichen. Christoph Rumohr (Mandarin Oriental Munich) bekam 96 Punkte und Tobias Lechlmayr (zuletzt Dallmayr), Michael Schneider (Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg) sowie Bruno Weicker (Restaurant Kranz München) jeweils 93 Punkte.
Die Prüfung, bei der zuvor bereits zwei neue Restaurantmeister und sieben Hotelmeister ihre Urkunden erhielten, war auf drei Tage verteilt worden. Jeder der Teilnehmer hatte einen Warenkorb bekommen, dieses Mal unter anderem mit Hummer, Wachtel, Spargel, Zuckerschoten und Erdbeeren. Daraus mussten fünf Gänge für jeweils sechs Gäste zubereitet werden. Die insgesamt sechsköpfige Jury bestand aus Experten, vor allem aus Berufsfach- und Hotelfachschulen. Viele der Köche – darunter übrigens nur eine Dame – arbeiten in renommierten Betrieben. So kommt der Einser-Meister Michael Schneider beispielsweise aus dem Hotel Vier Jahreszeiten Starnberg und der Einser-Meister Tobias Lechlmayr war zuletzt bei Dallmayr und fängt jetzt im Münchner Ratskeller an.
Die Prüfungsessen fanden nach gutem Usus direkt bei Kermess statt. Dazu konnte Schulleiter Hans Passian wieder viele Gäste aus der Branche begrüßen, darunter Ralf Schell, Hauptgeschäftsführer DEHOGA Bayern, Andrea Nadles, VSR-Präsidentin, sowie Manfred Newrzella, Geschäftsfüher des Vereins Münchner Brauereien und Peter Strobl von der Henkell Sektkellerei.
[Karin Gabler]
Weitere Informationen:
www.kermess.de