Die drei Sieger sind dazu berechtigt bei den Bayerischen Jugendmeisterschaften für Systemgastronomie, die am 10. Juli in Landshut stattfinden, anzutreten.
Die Prüfung, die am 8. Mai in der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe in München stattfand, bestand aus einem Theorie- und einem Praxisteil. Die neun teilnehmenden Auszubildenden zur Fachfrau bzw. zum Fachmann für Systemgastronomie mussten in der theoretischen Prüfung innerhalb des Bereichs Warenwirtschaft Canapées für eine Tagung eigene Food-Ideen erfinden und entwickeln. Im zweiten theoretischen Prüfungsabschnitt, der sich dem Bereich Hygiene widmete, mussten Temperaturen, wie zum Beispiel die Lagerung von Milchprodukten, exakt zugeordnet werden. Der abschließende praktische Teil bestand aus der Materialerkennung vom Römerglas über die Schneckenpfanne bis zum Kaviarlöffel.
„Wir sind sehr stolz darauf, auf welch hohem Niveau unsere Systemgastronomen ausgebildet sind“, so Birgit Netzle-Piechotka, stellvertretende Vorsitzende der Kreisstelle München des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbades DEHOGA Bayern. Zugleich verweist sie auf den Stellenwert der Systemgastronomie: „Mittlerweile werden über die Hälfte aller gastronomischen Umsätze in einem systemgastronomischen Betrieb getätigt“, so Netzle-Piechotka. Systemgastronomie betreibt, wer entgeltlich Getränke und/oder Speisen abgibt, die an Ort und Stelle verzehrt werden können, und über ein standardisiertes und multipliziertes Konzept verfügt, welches zentral gesteuert wird.
Weitere Informationen:
www.dehoga-bayern.de