Mit Silber für Restaurantfachfrau Christina Leippi vom Restaurant Käferschänke in München, Silber in der Mannschaftswertung sowie Bronze für Koch Richard Schmidtkonz, ebenfalls vom Münchner Restaurant Käferschänke, belegten die bayerischen Teilnehmer an den 33. Deutschen Jugendmeisterschaften in den gastgewerblichen Ausbildungsberufen einmal mehr eindrucksvoll die hohe Qualität bayerischer Ausbildungsbetriebe.

Hotelfachfrau Maria Nolze vom Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München landete auf einem hervorragenden vierten Platz. Trainiert wurden die Vertreter Bayerns im Hotel- und Restaurantfach von Erhard Hans, während Franz Kuttenberger in der Vorbereitung und während der Wettkampftage dem Koch zu Seite stand.

Am Samstag begann die Meisterschaft mit dem theoretischen Teil und der anschließenden Warenerkennung. Am Sonntag fand dann die praktische Prüfung statt.

Krönender Abschluss der Prüfung war das Prüfungsessen. Jeder Koch musste aus einem vorgegebenen Warenkorb ein Menü für zehn Personen kreieren und zubereiten, das anschließend von den Restaurant- und Hotelfachfrauen und -männern an kunstvoll gedeckten Tischen serviert wurde.
Nach zwei anstrengenden und spannenden Wettkampftagen fand die feierliche Siegerehrung statt.

[Die Sieger]
Hotelfachmann/-frau
1. Arianti Hermannsyah, Novotel Hamburg Alster, Hamburg
2. Lisa Altherr, Brenners Parkhotel & Spa, Baden-Baden, Baden-Württemberg
3. Eva Deventer, Swissôtel Bremen, Bremen
Restaurantfachmann/-frau
1. Solveig Huber, Brenners Parkhotel & Spa, Baden-Baden, Baden-Württemberg
2. Christina Leippi, Feinkost Käfer GmbH, Parsdorf, Bayern
3. Jasmina Joost, Ratskeller zu Lübeck, Lübeck, Schleswig-Holstein
Koch/Köchin
1. Alexander Neuberth, Burgrestaurant Staufeneck, Salach, Baden-Württemberg
2. Stefan Heidicke, Hilton Berlin Domhotel GmbH, Berlin
3. Richard Schmidtkonz, Feinkost Käfer GmbH, Parsdorf, Bayern

Mannschaftswertung
1. Baden-Württemberg
2. Bayern
3. Schleswig-Holstein

[Das „Bronze- Menü“ von Richard Schmidtkonz:]
Wurzelgemüseterrine mit Kräutermus
confierte Entenbrust, Orangenkompott süß-sauer
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Hokaido Kürbisschaumsuppe,
Garnelenravioli,
Curryöl
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Scheiben von der gebratenen Rehkeule, geschmorte Rehkeule
Portweinsoße, Karottenpüree, Blaukraut
Kartoffel-Rosenkohlschnecke
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Bitterschokoladeneis,
gebackene Apfeltasche,
Quarkknödel

Weitere Informationen:
www.dehoga-bayern.de