So auch diesmal wieder, als Hans und Liebgard Passian in ihre staatlich anerkannte Hotelberufsfachschule Kermess in München-Pasing luden. Dort stellten sich eine Dame und acht Herren der Küchenmeisterprüfung. Zwei Damen und ein Herr traten zur Restaurantmeisterprüfung an.

Nachdem die Prüflinge im März diesen Jahres den theoretischen Teil ihrer Meisterprüfung in den Fächern wie etwa Volkswirtschaft, Betriebswirtschaft, Personalführung, Unternehmensführung, Controlling und Rechnungswesen absolviert hatten, ging es im zweiten Meisterprüfungsteil eine weitere Hürde zu nehmen. Hier ging es um die praktischen Fächern – wie zum Beispiel Küche und Service, Gästebewirtung und Beratung am Gast.
"Diese anspruchsvolle Prüfung verlangt den angehenden Meisterinnen und Meistern ein hohes Maß an vielfältigem Fachwissen und Konzentration ab", unterstrich Gudrun Schultze, bei der Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayern für den Bereich Weiterbildung zuständig.

Unter den gestrengen Augen der Prüfungskommission mussten die Prüflinge aus einem vorbestimmten Warenkorb ein 5-Gänge-Menü für 6 Personen herstellen. Auf lebhaftes Interesse stieß beispielsweise eine der Vorspeisen "Stubenküken-Galantine mit Spargelsülze und Wachtelei".
Begleitet wurden die Gerichte von edlen Weinen und Rosé Sekt trocken sowie erstmals auch mit einer Auswahl traditionsreicher Biere der fünf Münchner Brauereien.

Die drei Prüflinge der Restaurantmeisterprüfung überzeugten nicht nur die Prüfer, sondern auch die Gäste mit ihrem umsichtigen Service, der vom aufmerksamen Einschenken der Getränke bis hin zum Ansagen der Speisen und spannenden Informationen über Speisen und Getränken reichte. Bei ihren Arbeiten wurden sie von einem Commis unterstützt. Zuvor waren sie u.a. geprüft in handwerklichen Arbeiten wie etwa Flambieren oder Mixen sowie dem Organisieren kleiner Bankette.

Für die erfolgreichen Prüflinge gab es zum Schluss nicht nur viel anerkennenden Beifall der Gäste, sondern auch das IHK-Meisterdiplom sowie den von Hans Passian ausgehändigten und viel begehrten "Europäischen Weiterbildungsbrief".

Weitere Informationen:
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<a href=http://www.muenchen.ihk.de target=_blank>www.muenchen.ihk.de</a>
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(Die Links wurden am 14.05.2008 getestet.)