In Bedienungsrestaurants speiste jeder Deutsche durchschnittlich 19 Mal, in Schnellrestaurants oder Imbisseinrichtungen sogar 38 Mal pro Jahr. Das belegt die aktuelle Marktstudie "Der Außer-Haus-Markt - Strukturen der kommerziellen Gastronomie und Arbeitsplatzverpflegung" von CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH und ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH.

Die Bereiche Schnellrestaurants und Imbisse sind die Gewinner des Aufwärtstrends auf dem Außer-Haus Markt. Mit einer Steigerung der Besucherzahlen um 1,8 Prozent im Zeitraum von 2004 bis 2005 liegen sie weit über dem durchschnittlichen Besucherzuwachs in der gesamten kommerziellen Gastronomie. In der Arbeitsplatzverpflegung liegt die Steigerung der Besucherzahlen mit 0,7 Prozent weit darunter, die Bedienungsgastronomie musste sogar eine negative Bilanz von 1,2 Prozent verzeichnen. Die Ausgaben hingegen entwickelten sich in der Arbeitsplatzverpflegung und der Bedienungsgastronomie weitaus positiver. Dies lässt darauf schließen, dass im Durchschnitt mehr Geld pro Besuch ausgegeben wurde. 14,80 Euro gab durchschnittlich jeder Gast 2005 in Bedienungsrestaurants pro Besuch aus. Für Umsatzwachstum sorgten 2005 vor allem Frühstücksangebote wie belegte Brötchen und Kaffeespezialitäten.

"Der Außer-Haus-Markt - Strukturen der kommerziellen Gastronomie und Arbeitsplatzverpflegung", 90 Seiten, zahlreiche Grafiken und Tabellen, zu bestellen unter Kennziffer K692 in gedruckter Fassung oder als pdf-Dokument per E-Mail.
Die Studie kostet 129,- Euro einschließlich Versandkosten, zuzüglich 7 Prozent MwSt. (Druckfassung) bzw. 16 Prozent MwSt. (Versand per E-Mail), zu bestellen bei der ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH, Abteilung Vertrieb, Postfach 2569, 53015 Bonn, Telefon (0228) 9777-173, Fax (0228) 9777-179, E-Mail: info@zmp.de,
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