Schon lange führen Harald Wohlfahrt (Schwarzwaldstuben) und Joachim Wissler (Vendôme) die Liste an. Jetzt haben Sven Elverfeld mit dem Restaurant Aqua und Klaus Erfort mit seinem Gästehaus die beiden Spitzenreiter eingeholt. Alle vier haben 119,2 von 120,2 möglichen Punkten erreicht.
Auch auf regionaler Ebene gab es Verschiebungen – beispielsweise vom Chiemsee an den Tegernsee: In Bayern wird der lange Zeit erstplatzierte Heinz Winkler von seinem ehemaligen Schüler Christian Jürgens (Gourmetrestaurant Übersee) abgelöst. Weiter nördlich, in Hessen, steigt Christoph Rainer mit dem Restaurant Villa Rothschild in Königstein auf den ersten Platz auf, nachdem der bisherige Platzhirsch Juan Amador nach Baden-Württemberg abgewandert ist.
Die sieben renommiertesten Gastronomie-Guides – Michelin, Gault Millau, Feinschmecker, Gusto, Schlemmer Atlas, Der große Restaurant & Hotel Guide sowie der Varta-Führer – wurden in die Wertung der Internetplattform einbezogen. In einer aufwendigen Prozedur werden die Führer jedes Jahr analysiert und sorgfältig ausgewertet, dabei fließen fünf Kategorien in die Endwertung ein. An erster Stelle wird die Küchenleistung über die bekannten Auszeichnungen wie Sterne, Hauben und Pfannen erfasst. Anhand der Zusatzauszeichnungen der jeweiligen Guides werden außerdem Service, Preis-Leistungs-Verhältnis, Atmosphäre und auch die Weinauswahl für das Gesamt-Ranking berücksichtigt.
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www.organize.de