Die handwerklichen Bäcker sind nach den Worten des Ministers Garanten für die einzigartige Brotqualität und Vielfalt, die es in keinem anderen Land der Erde gibt. In dem attraktiven und mittlerweile hart umkämpften Markt behauptet sich das bayerische Bäckerhandwerk mit einem Anteil von rund 50 Prozent. Dies gelingt laut Miller nur mit dauerhaft hoher Qualität, zu der auch beste Rohstoffe aus Bayern gehören. Der Freistaat messe daher der Herkunfts- und Qualitätssicherung einen hohen Stellenwert bei. So verbinde das Programm "Geprüfte Qualität – Bayern" Qualitätssicherung durch neutrale Kontrollstellen mit dem Nachweis der regionalen Herkunft.

Die Staatsehrenpreise werden in 2006 bereits zum sechsten Mal vergeben. Die zehn Preisträger wurden nach den vom Landwirtschaftsministerium vorgegebenen Kriterien ausgewählt. Die Bewerber mussten unter anderem die Prüfergebnisse aller von ihnen hergestellten Brotsorten aus den vergangenen fünf Jahren vorweisen und pro Jahr mindestens fünf Brotsorten eingereicht haben. Zu den Qualitätskriterien gehören Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack. Für den Wettbewerb hatten sich in diesem Jahr 100 bayerische Bäckereien qualifiziert.

Bayerischer Staatsehrenpreis 2006
für dauerhaft hervorragende Ergebnisse bei den Qualitätsprüfungen des bayerischen Bäckerhandwerks

Die zehn erstplatzierten Betriebe im Jahr 2006:

Regierungsbezirk Oberbayern:

Bäckerei-Konditorei Maximilian Stadler
Einsteinstraße 86
81675 München

Bäckerei-Konditorei Karl-Heinz Hoffmann
Reutterstraße 42
80687 München

Bäckerei Benedikt Sieß
Ludwigstraße 7
82467 Garmisch-Partenkirchen

Bäckerei Krätz
Ludwigstraße 52
82647 Garmisch-Partenkirchen

Bäckerei Böck
Gautinger Straße 65
82234 Weßling-Oberpfaffenhofen

Backhaus Hackner
Daimlerstraße 11
85080 Gaimersheim

Regierungsbezirk Niederbayern:

Bäckerei Gebel GmbH
Schirmgasse 278
84028 Landshut

Regierungsbezirk Schwaben:

Bäckerei Konditorei Wolf GmbH
Stuttgarter Straße 17
86154 Augsburg

Regierungsbezirk Unterfranken:

Bäckerei-Konditorei Markus Winkler
Brunnenstraße 15
97903 Collenberg

Bäckerei Schleyer, Inhaber Heribert Hedrich
Hausener Straße 4
97688 Bad Kissingen