Grund genug für den 46-Jährigen und sein Team, bereits im Sommer 2010 mit einer eigens erstellten Agenda 20/20 das Jubiläum Schritt für Schritt einzuläuten und insgesamt 20 Monate bis in den Herbst 2011 andauern zulassen.

Vorausschauend, diszipliniert und unglaublich ideenreich – alles Etiketten, die Martin Kolonko charakterisieren. Begonnen hatte alles am 17. Juli 1991. Der gebürtige Detmolder hatte außer einer großen Vision und wenig Geld nichts weiter in der Rückhand. Papier, Bleistift und ein Telefon ohne Anrufbeantworterfunktion zählten zur Grundausstattung. Es gab weder eine Schreibmaschine, noch einen PC. Ja, die Anfragen und Aufträge schrieb man per Hand und wickelte all dies (immerhin!) per Fax ab.

„Mit unserer 20/20 Agenda gehen wir ins 20. Jahr unseres Bestehens“, freut sich der gelernte Restaurantfachmann. In einem Kurzdurchlauf lässt er die zwei Jahrzehnte des mittlerweile zum Trendlokal avancierten Forum Café Revue passieren. Sie waren gekennzeichnet von Expansion, Kontinuität und Qualität. Neben dem seinerzeit absolut ungewöhnlichen Konzept, eine Mischung aus Café, Restaurant und Bar zu etablieren, waren es immer wieder aufmerksamkeitsstarke Aktionen, mit denen Martin Kolonko (er wurde 2009 zum „Gastronom des Jahres“ gekürt) und sein Team die Gäste überzeugten.

Nach bewegenden Aufbaujahren, einer Partnerschaft, die zur Gründung der ROK-Gruppe führte, die sich 2009 auflöste, besteht nun eine Partnerschaft zwischen Martin Kolonko, seiner Frau Anke und Anton Baumüller sowie Hermann Zimmerer. Zur Forum-Familie zählt nicht nur das Forum Café, sondern auch das Wirtshaus zur Brez´n, die Café Bar M1 im BMW Museum, das seit März 2010 unter der Regie von Anke Kolonko geführte Café Freiheit in München-Nymphenburg sowie der Forum Partyservice. Jüngster Neuzugang ist das No. 1 Zhongshan Road – Internationales Restaurant in Qingdao (China), ein Restaurant auf Basis eines deutsch-chinesischen Joint Ventures.

[Bausteine zum Erfolg]
Erinnert sei etwa an die Aktion mit Pioniercharakter "Nichtraucherfreundlicher und rauchfreier Hotel- und Gaststättenbetrieb". Als einer der ersten Lokale in München hatte das Forum Café die Nase vorn. Beispielsweise auch mit der jüngsten, noch laufenden Aktion unter dem Slogan „Baustellenlärm macht glücklich“, bewältigt man derzeit bravourös eine der größten städtebaulichen Umbauphasen direkt vor dem Lokal. Den Gästen versüßt man diese monatelange Durststrecke mit einem Gratis-Mini-Dessert.

Top-Service und Top-Qualität zu bieten, zählten von Anfang an zur überzeugend gelebten Betriebsphilosophie vom Forum Café. Zu den Erfolgskriterien einer guten Gastronomie zählen insbesondere die Mitarbeiter. Ein Credo, dass die beiden Geschäftsführer Martin Kolonko und Anton Baumüller, langjähriger Küchenchef im Forum Café, konsequent verfolgen. „Wir sind ein Ausbildungsbetrieb und haben jetzt wieder sieben neue Auszubildende, zumeist Teenies von 17 Jahren, eingestellt. Wir setzen auf permanente Verjüngung“, erklärt Kolonko zufrieden. Voraussetzung, Mitglied im Team zu werden, ist das Bestehen eines langwieriges Auswahlverfahrens. Wichtig sei – so Kolonko – die „Team-Hygiene“. Will heißen, harmonisches Mitarbeiten und der Dienstleistungsgedanke sind entscheidende Einstellungsvoraussetzungen. Übrigens, Lachen, lockeres, freundliches Auftreten gegenüber den Gästen, sind gewissermaßen Grundvoraussetzungen. Die nötige Motivationen beziehen die Mitarbeiter auch über gute Chancen, in eigenverantwortliche Posten und Positionen im Unternehmen aufzusteigen.

Von der ersten Stunde des Forum Café stand die Münchner Hacker-Pschorr Brauerei Martin Kolonko unverbrüchlich zur Seite. „Wir war von Anfang an mit dabei, diese tolle Geschäftsidee zu begleiten“, bestätigt Andreas Steinfatt, Hacker-Pschorr-Geschäftsführer. Kolonkos Konzept überzeugte damals wie heute. So wie Hacker-Pschorr sich ständig an die Erfordernisse angepasst habe, sei es auch dem Forum Café gelungen, sich weiter zu entwickeln, erinnert Steinfatt.

Naheliegend, dass sich das Team vom Forum Café mit der Hacker-Pschorr Brauerei speziell für die 20-monatige Jubiläumsaktionen vom 15. Juli bis 15. August 2010 und vom 17. Juli bis 15. August 2011 eine Menge Sonderaktionen haben einfallen lassen. Specials wie Geburtstagsfrühstückskarte zum Preis wie vor 20 Jahren oder einen Bier-Pfiff für jeden Abendgast sind ebenso angesagt, wie die monatliche Verlosung eines Kasten Bierspezialitäten der Münchner Brauerei. Die große Geburtstagsfeier steigt im Juli 2011 und schließlich können die Gäste 2 begehrte Plätze auf dem Hacker-Pschorr Festwagen zum Wieseneinzug 2011 gewinnen.

Wiesenwirt? „Nein,“ bekräftigt Martin Kolonko vehement, „das ist für mich kein Traumberuf, weil die ganze Jahresplanung auf die 16 Tage Oktoberfest abgestimmt ist. Ich ziehe es vor, selbst zu entscheiden, wo und wann ich etwas unternehme.“ Und das dem so ist, lässt er verschmitzt durchblicken, denn er habe bereits zwei neue Objekte im Visier. „Verraten wird derzeit noch nichts“, schmunzelt Martin Kolonko geheimnisvoll.
[Brigitte Karch]

[Faktenblatt]
[Name:] Forum Restaurant GmbH
[Eröffnung:] Juli 1991
[Geschäftsführer:] Martin Kolonko und Anton Baumüller
[Anschrift:]
Corneliusstr. 2,
80469 München
Tel. 089 - 26 8818
Fax. 089 - 26 88 37
email: info@forumcafe.de
Internet: www.forumcafe.de
[Sitzplätze:] 160 innen, 180 außen
[Mitarbeiter:] ca. 30 davon 6 Auszubildende, ca. 20 Aushilfen
[Charakteristika:]
Gastronomische Dreiteilung in Café, Bar & Restaurant mit großer Sonnenterrasse
Abends Barbetrieb mit DJ (chillige Lounge-Musik)
Freundlichkeit, Schnelligkeit, Qualität
Modernes, bequemes Ambiente durch solide, wertige Naturmaterialien mit anregendem Farb- und Lichtkonzept
Trend bewusstsein, internationale Ausrichtung
[Besonderheiten:]
Gewinn FIZZZ Award „Team des Jahres 2004"
Gewinn Goldener Löwe von Veneto 2005
Heiße Ware zum Mitnehmen: Coffee 2 go, Cocktail 2 go, Take Away Angebot
Regelmäßige Ausstellungen ausgewählter Künstler
Flatscreen - Übertragungen in Surround Sound: Mode, Musik, Sport
Kabelloser lntenetzugang
Regelmäßig wechselnde Aktionen mit entsprechenden Angeboten und Specials
[Getränkeangebot:]
Heißgetränke, diverse alkoholfreie Getränke
Hacker Pschorr Bierspezialitäten, ausgesuchte Weine
Umfangreiche Cocktail-Auswahl
[Speisenangebot:]
Internationale Lifestyleküche mit Gerichten, die nach Liebe schmecken
Vom ausgiebigen Brunch über den schnellen Businesslunch bis zum feinen Dinner
[Partyservice:]
Alles Mögliche und Unmögliche für bis zu 3.500 Personen
[Öffnungszeiten:]
365 Tage im Jahr, Sonntag bis Donnerstag von 8.00 bis 01.00 Uhr, Freitag und Samstag von 8.00 bis 03.00 Uhr, Terrasse täglich von 8.00 bis 0.00 Uhr (April bis Oktober)

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