Kunsthistorikerin Grit Wendelberger zeigt zur Le Gourmet in Leipzig, dass Schokolade mehr als nur eine Süßigkeit ist. Die Genussexpertin gibt unter anderem Tipps, wie man aus Kuvertüre und Kakao ein Fest macht.
Erwachsene will die Künstlerin zu hausgemachtem Süßspaß anregen. Dafür hat sie etliche Rezepte parat - zum Beispiel für eine Trinkschokolade für vier Personen: "Ein halber Liter frische, nicht zu fettarme Landmilch wird schaumig geschlagen, mit zwei gehäuften Esslöffeln Kakaopulver und einem gestrichenen Esslöffel Mondamin verrührt und in einem Topf erhitzt. Bei etwa 70 Grad Celsius nimmt man das Ganze - sämig geworden - vom Feuer, gibt 200 Gramm klein gehackte Kuvertüre und ein bis zwei Esslöffel unraffinierten Rohrzucker hinzu und rührt so lange, bis sich alles gut miteinander verbunden hat." Eine Prise frisches Chilipulver darf nicht fehlen!
Wer das zart schmelzende Naschwerk lieber knabbern möchte, kann sich im Herstellen von Pralinen oder Schokotalern versuchen. Auch dazu verrät Grit Wendelberger ihre Herstellungsmethode. Schokolade formt sie nach Belieben und verfeinert sie mit verschiedenen Zutaten und Gewürzen.
Für noch mehr Genuss-Vergnügen sorgt eine Auswahl passender Weine oder Spirituosen: "Zu weißer oder Vollmilchschokolade passen Spumante oder weiße Weine. Dunkle Schokoladen schmecken hervorragend zu kräftigem Rotwein, Obstbrand oder Whisky.
Weitere Informationen:
www.brikada.de
www.gourmet-leipzig.de