Bioland Präsident Jan Plagge würdigte das Siegerteam mit einer Trophäe und einem Urlaubs-Gutschein in einem BIO-Hotel. Der zweite Platz ging an das Team Krischan Löser und Stephanus Agiannis von Emos Bistro aus Frankfurt a.M. Den dritten Platz erhielten Stephan Pflügler von der
Allianz Bayern aus Unterföhring und Alfons Maier von den Maiers Hof-Stub?n aus Haag.
Das Menü von Florian Kerl und Philipp Sönnichsen:
Praline von Stuten-Ziegenmilch-Frischkäse, Linsensalat, Rapunzel,
Lammrücken im Spinat-Crêpe mit Meerrettich, Steckrübe,
Kräutersaitling, Rote-Bete-Graupen und Deichkäse Schokoladen Panna Cotta, Hippe, zweierlei Apfel.
Mehr als 80 Profi-Köchinnen und Köche bewarben sich im Vorfeld mit einem Rezeptvorschlag für einen Hauptgang. Im Finale stellten zehn Finalistenteams ihr Können und ihre Kreativität unter Beweis. Alle Zutaten waren nicht nur biologisch erzeugt, sondern auch regional und saisonal.
Die Jury achtete besonders auf die professionellen Handwerkskünste der KöchInnen, auf eine ansprechende und kreative Präsentation des Menüs und auf den Geschmack und Genusswert der Kreationen.
Weitere Informationen:
www.biotoque.de