… steht die Lebensmittelbranche vor der Herausforderung, innovative Verfahren und Technologien zu entwickeln, um Lebensmittel so natürlich wie möglich zu einem darstellbaren Preis zu produzieren.
Unter Leitung des ttz Bremerhaven kommen im vom BMWi geförderten Natfood-Netzwerk konventionelle und ökologische Lebensmittelproduzenten, Anlagenhersteller, Rohstofflieferanten, Verbände und eine Forschungseinrichtung zusammen, um gemeinsam an physikalischen und biotechnologischen Verfahren zur Herstellung natürlicher (Bio-)Lebensmittel zu forschen. Das Netzwerk ist in diesem Jahr auf der Weltleitmesse für Bio-Produkte BioFach (13. - 16.2.2013 in Nürnberg mit einem eigenen Stand präsent.
Zusatzstofffrei und ressourceneffizient
Nicht nur in der konventionellen Lebensmittelherstellung sondern auch in der Biobranche werden Zusatzstoffe eingesetzt, um sowohl dem Anspruch nach standardisierten Lebensmitteln, als auch dem Preisdruck seitens des Handels und der Verbraucher gerecht zu werden. Um auf die Verwendung von Zusatzstoffen in Lebensmitteln zu verzichten und Produkte ganzheitlich zu verwenden, wird in Natfood der Bedarf für die Entwicklung innovativer Technologien ermittelt, die den Einsatz ernährungsphysiologisch und technologisch interessanter Reststoffe aus der Lebensmittelherstellung ermöglichen.
Im Rahmen des Projekts soll zudem überprüft werden, wie intelligente Verfahren den Ansprüchen des Careful Processings, also einer möglichst schonenden Verarbeitung der Lebensmittel, gerecht werden können.
Weitere Informationen:
www.natfood-netzwerk.de
www.ttz-bremerhaven.de