Singles und Großkunden der Bäckereien lassen ihr Brot gleich scheibenweise herstellen. Brot- und andere Schneidemaschinen für das backende Gewerbe wird die iba 2006 vom 3. bis 9. Oktober in München den Fachbesuchern vorstellen. Interessierte haben dann die Gelegenheit, die Maschinenneuheiten an Ort und Stelle auszuprobieren.

Für das handwerkliche Brotschneiden stehen verschiedene Systeme zur Verfügung: Gattermaschinen für Weißbrote, Toast, Weizen- sowie Roggenmischbrote. Hier sind mehrere Messer nebeneinander angebracht.

Bei Sichelmessermaschinen kippt ein Sichelmesser ähnlich wie ein manuelles Schneidemesser von oben in das Brot ein und schneidet durch Druck das Brot durch.

Das Kreismesser dreht sich planetenförmig, also nicht ganz rund. Eignet sich zum Schneiden von groben Vollkorn und Schrotbroten.

An Großabnehmer wie Kantinen liefert der Bäcker in der Regel bereits geschnittenes Brot. Für diese Zwecke sind Maschinen mit einer hohen Schneidleistung zu empfehlen. Ebenso gibt es neueste Maschinen zum Aufschneiden von Brötchen.

Präsentiert werden ebenso Kuchenschneidemaschinen. Jüngste Innovation: die Ultraschallschneidemaschinen. Hierbei schneidet das Messer nicht, sondern dringt aufgrund von bis zu 20.000 Schwingungen pro Sekunde in den Kuchen ein. Sogar noch sehr weiche Kuchen lassen portionieren. Effektivität und Gleichmäßigkeit des Schneideergebnisses werden dadurch vereint.

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