Zum sechsten Mal vergaben das Gourmet-Magazin "Der Feinschmecker" und der Premium-Digestif LINIE Aquavit den LINIE Förderpreis für das beste Seafood-Rezept. Nakamura gewinnt eine Weiterbildung an der Pariser Kochschule des berühmten Drei-Sternekochs Alain Ducasse im Wert von 10.000 Euro. Ziel des LINIE Förderpreises ist es, den talentierten Kochnachwuchs auf dem Weg an die Spitze zu unterstützen.

"Wir waren überwältigt vom Gesamteindruck der Umsetzung des Rezeptes. Handwerkliche Leistung, Arbeitsorganisation, Optik des Anrichtens, die geschmackliche Harmonie der Komposition und die Zubereitung des Fisches auf den Punkt - alles war rundum top!", fasst Dieter Braatz von "Der Feinschmecker" die Juryentscheidung für den Gewinner Tohru Nakamura zusammen.

Den zweiten Platz des LINIE Förderpreis 2007 belegte Karl Nikolas Spitzner vom Restaurant Jörg Müller auf Sylt mit dem Rezept "Kotelett vom Nordsee Steinbutt mit Langoustinos auf Petersilien-Anis-Schaum mit Babyfenchel und Kartoffelbrandade". Spitzner sicherte sich zusätzlich den Sonderpreis des LINIE Förderpreises, der speziell für 2007, dem 200. Geburtstag des Seafood-Begleiters LINIE vergeben wurde. Der norwegische Porzellanhersteller Figgjo sponserte den Sonderpreis.

Die Finalisten mussten dazu innerhalb von 30 Minuten einen Lachs filetieren und daraus ein Lachstatar aus einer Auswahl von Zutaten kreieren. Dabei zählten sowohl die Filetier-Technik als auch der Geschmack des Tatars.

Neben Tohru Nakamura und Karl Nikolas Spitzner standen im Finale: Jean-Philipp Schneider aus dem Restaurant Dieter Müller in Bergisch-Gladbach mit dem Rezept "Mit Ducca gebratene Tranche vom Wolfsbarsch, Kartoffelpüree, sautierter Pak Choi, Shii Take-Glace und Aquavit-Kefirschaum", Michael Schulz aus dem Restaurant Väu in Berlin mit "Gebratenes Rotbarbenfilet an drei Konsistenzen von der Olive mit Sellerie und Calamaretti", Christian Senff vom Landhaus Alte Mühle in Wipperfürth und dem Rezept "Mit LINIE Aquavit affinierter lkarimi-Lachs auf Kartoffelstampf und Staudensellerie mit Gremolata und Wildkräutern" sowie Raimund Stuckatz vom Restaurant Ente im Hotel Nassauer Hof mit "Kross gebratener Wolfsbarsch an Safrangurken und Räucheraalpüree".