Das Investitionsklima im eigenen Betrieb beurteilen 58 % der Befragten als gut und 33% als teils/teils. Im Business-Bereich (Betriebsrestaurants) hat sich die Stimmung sogar noch verbessert: Hier bewerten 66% der Befragten das Investitionsklima mit gut (Vorjahr: 63%), so viele wie noch nie seit Einführung des GV-Barometers 2002. Im Care-Bereich (Kliniken, Heime) liegt der Wert bei 55% (Vorjahr: 59%).

Konkret planen 63% der befragten GV-Betriebe in 2008 Investitionen (Business: 68%, Care: 61%).
Rund 57% der Betriebrestaurants, die für 2008 Anschaffungen planen, wollen mehr als 50.000 Euro ausgeben. Mit einer verstärkten Nachfrage kann vor allem in den Bereichen allgemeine Ausstattungen, Gastraumgestaltung und Spülmaschinen gerechnet werden.

Erstmals hat das GV-Barometer nach dem Einsatz von Bio-Lebensmitteln in den GV-Betrieben gefragt. Demzufolge stehen Bio-Lebensmittel bei weit mehr als der Hälfte der befragten Betriebe auf dem Speiseplan, in Betriebsrestaurants (62%) häufiger als in Kliniken (57%) und Heimen (52%). Ein Viertel der Betriebsrestaurants hat in den vergangenen Jahren sogar eine Bio-Linie eingeführt. Wichtigste Bio-Lebensmittel bei allen befragten GV-Betrieben sind Gemüse/Salat (77%) vor Obst (54%) und Kartoffeln (44%).

Leicht gesunken ist das Interesse der GV-Betriebe an neuen Produkten der Nahrungs- und Genussmittelindustrie (großes Interesse: 49%, Vorjahr: 54%), wobei es bei den Betriebsrestaurants (58%) weiterhin größer ist als in der Klinik-/Heimverpflegung (45%).
Gewünscht sind vor allem konstante Qualität (Business: 99%, Care: 97%), besserer Geschmack (Business: 91%, Care: 80%) und Zubereitungssicherheit (Business: 85%, Care: 82%). Bei Betriebsrestaurants stehen Backwaren und Reformkost als neue Produkte stärker im Fokus, bei den Kliniken und Heimen Pasta, Fisch und Snacks.

Die 82. Internationale Fachmesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Bäckereien und Konditoreien ist vom 7. bis 12. März 2008 täglich von 10 bis 18 Uhr auf dem Hamburger Messegelände geöffnet. Eintritt: 24 Euro (Zweitageskarte 34 Euro), Fachschüler: 12 Euro. Der Einlass erfolgt nur nach Legitimation als Fachbesucher.