[Safran-Gemüse-Nudeln]
[Zutaten für 20 Personen:]
4 – 5 kg Nudeln, 4 kg Kaisergemüse (küchenfertig von Gartenfrisch Jung), 5 Zwiebeln, 10 Knoblauchzehen, 5 g Safran, 0,5 l Weißwein, 2,5 l Sahne, 5 Eßlöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer, Muskat nach Belieben
[Zubereitung:]
Gemüse ca. 1 Minute in siedendem Wasser blanchieren, danach in Eiswasser abschrecken. Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen. Knoblauch und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen.
Gemüse zugeben und anschwitzen lassen. Mit Weißwein ablöschen.
Nudeln zugeben, nach Geschmack würzen und alles gut durch schwenken. Zuletzt Safran und Sahne hinzugeben (nicht mehr kochen) und sofort heiß servieren.
Weitere Informationen:
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(Der Link wurde am 01.03.2012 getestet.)