Besonders beliebt sind Suppen, Stews und Fischgerichte sowie Funchi, ein Polenta-ähnliches Gericht aus Maismehl. Fisch, Meeresfrüchte und herzhafte kreolische Spezialitäten wie geschmorte grüne Papaya dürfen auf dem abwechslungsreichen Speiseplan nicht fehlen.
Keshi Yena ist ein traditionelles Gericht aus Curaçao und bedeutet sinngemäß „gefüllter Käse“. Typisch für die kreolische Küche verbinden sich hier europäische Einflüsse (der holländische Käse) mit exotischen Gewürzen und Geschmäckern.
Ursprünglich ein Mahl zur Resteverwertung – man füllte die übrig gebliebenen Käserinden mit allerlei Fleisch und Gemüse – wird Keshi Yena in seiner verfeinerten Form heute in den besten Restaurants der Insel serviert. Traditionelle Zutaten und moderne Cuisine verbinden sich hier zu einem ganz besonderen Genuss.
[Keshi Yena - Gefüllter Käse]
für 6 Portionen
[Zutaten:] 6 Scheiben Edamerkäse, geschnitten, 500 g gekochtes Hühnchenfleisch, 1 große Zwiebel, gehackt, 2 Knoblauchzehen, gehackt,1 EL Butter/ Margarine,1 Tasse Hühnchenbouillon,1 EL Tomatenmark, 2 EL Worcester Soße, ¼ Tasse Schnittlauch, klein gehackt, ½ Tasse gehackter Sellerie, ¼ Tasse gehackte Petersilie, ½ Tasse Oliven, 2 EL Kapern, 2 EL Piccalilli (Senfgemüse/Relish), ½ Tassen Rosinen, 3 Eier, grüner Salat zum Garnieren
[Zubereitung:] Alle Zutaten, bis auf den Käse in einer großen Schüssel zusammenrühren. Eier aufschlagen und hinzufügen. 6 kleine ofenfeste Schüsseln, mit Käse gefüllt aufstellen und mit Mischung füllen. Mit Käse belegen, im Ofen bei ca. 90 Grad für 30 Minuten backen. Um das Keshi Yena zu servieren, muss man die Form stürzen. Mit grünem Salat garnieren.
Weitere Informationen:
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