Vor Kurzem nahmen 18 Küchenverantwortliche von Schulen und Kindertagesstätten mit Mittagsverpflegung aus ganz Ostbayern an dem Workshop „Bio kann jeder“ im Bio-Hotel teil. Die Teilnehmer wollen in ihren Einrichtungen mehr regionale und ökologische Produkte auf den Speiseplan setzen. Sie erhielten Tipps, wie sie mit saisonalen, regionalen und frischen Produkten in Bio-Qualität Speisen zubereiten können. Dazu gab es Fachvorträge zu den Themen Biolandbau und Ernährung für Kinder und Schüler und Praxisberichte von den Bioland-Partnern Il Cielo und Ulrichshof.
Carola Petrone, Leiterin des Kindergarten- und Schulcateringunternehmens Il Cielo in Wessling, erläuterte, wie sie mit Lebensmitteln kocht, die zu 100 Prozent aus biologischem Anbau kommen. „Schon im Kindergartenalter wird der Grundstein für das spätere Essverhalten gelegt. Daher ist es wichtig, bereits den Kleinsten Lust auf gesunde Speisen zu machen“, so Petrone.
Der Rimbacher Küchenchef vom Bio-Hotel Ulrichshof Markus Pinapfel gab eine Kochvorführung. Darin zeigte er, wie er mit einfachen und preiswerten Biozutaten leckere und kindgerechte Speisen zubereitet. Das Wichtigste neben der Kochkunst sei der Wareneinsatz: „Kleiner Wareneinsatz – große Wirkung“, so lautet das Motto von Markus Pinapfel. Er koche mit möglichst einfachen und unverarbeiteten Bio-Zutaten, erklärte Pinapfel. So bereitete er aus den Zutaten Milch, Kirschen und Hirse einen leckeren und kindgerechten Hirse-Kirsch-Auflauf zu. Den Kindern schmeckt das: „Unser Hirse-Kirsch-Auflauf kommt bei den Kindern gut an. Auch das Sellerie-Schnitzel mit Wok-Gemüse ist ein begehrter Klassiker“, so Pinapfel.
Der Workshop fand im Rahmen der Kampagne „Bio kann jeder – Nachhaltig essen in Kita und Schule“ statt und wurde von dem biologischen Anbauverband Bioland organisiert.
Weitere Informationen:
www.biokannjeder.de