Zum Vier-Sterne-Kochrevival kochten auf: die ehemaligen Küchenchefs des Mark’s, darunter drei mit Michelin-Sternen ausgezeichnete Küchenchefs sowie Simon Larese, der amtierende Michelin-Sternekoch des Mandarin Oriental, Munich. Sie kredenzten ein extravagantes 5-Gänge-Menü. Jeder Küchenchef verwöhnte mit einem exquisiten und individuellen Gang.
[Mario Corti], Küchenchef im Schloß Elmau (1 Michelin Stern) war von 2004 bis 2008 der Küchenchef im Restaurant Mark’s. Er zauberte einen Elmauer Saibling mit Oktopus, Gurke und Fenchel. Der passende Wein kam vom Weingut Dr. Bürklin Wolf aus der Pfalz.
[Holger Stromberg], Restaurant Kutchiin, Catering, Feinkost, Buchautor und Koch des Deutschen Fußball Nationalteams, war von 2000 bis 2002 Küchenchef im Mark’s. Er kochte „Landgockel und Langustine in der Gaumendisco“. Begleitet wurde dieser Gang vom Weingut Jochen Dreissigacker aus Rheinhessen.
[Tobias Jochim], Küchenchef im Grand Hotel Tschuggen (1 Michelin Stern), war von 2008 bis 2011 Küchenchef im Mark’s. Er zauberte eine bretonische Rotbarbe „sous vide“ an Dashi-Tapioka, Schweine-Popcorn, Tomate, Brottarga und Rauchsalz. Dieser Gang wurde vom Weingut Max Müller aus Franken hervorgehoben.
[Simon Larese], seit 2011 Küchenchef im Mark’s (1 Michelin Stern) kochte ein Poltinger Lamm mit Salz-Zitronenkruste, Gewürzzwiebel und weißer Polenta-Schnitte an Raz El Hanout Jus, das von dem Weingut Felsina aus der Toskana veredelt wurde.
[Matthias Mittermaier] ist Fooddesigner und war von 2006 bis 2007 Pâtissier im Mark’s
(1 Michelin Stern). Als Dessert komponierte er ein Yuzu, Matcha Tee, Rhabarber und Joghurt. Dieser Gang wurde mit einem Wein vom Weingut Willi Opitz aus dem Burgenland kredenzt.
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www.mandarinoriental.com/munich