Ingredienzien wie Ingwer, Basilikum, Lorbeer, Sternanis, Lebkuchengewürz oder Wasabi eröffnen in Verbindung mit Premium-Spirituosen in der Cocktailwelt ganz neue Geschmacksdimensionen. Wichtig für den "Cuisine Style" ist die Frische der Zutaten, damit alle Gewürze ihr Aroma voll entfalten können.
"Ich arbeite bereits seit einiger Zeit mit sehr exotischen Gewürzen für meine Cocktails. Damit erreiche ich ganz neue Geschmacksvarianten und pfiffige Kombinationen. Gäste lieben es, wenn Sie immer wieder etwas Neues auf der Karte entdecken" sagt Mauro Mahjoub, Barchef der Münchener Bar Negroni. Kennen gelernt hat Mauro Mahjoub den neuen Trend in London. Dort wurde der "Cuisine Style" von kreativen Barkeepern ins Leben gerufen, die sich vom Kochtrend des "Fusion Food" inspirieren ließen: Eine Verschmelzung von Aromen und Einflüssen aus den unterschiedlichsten Teilen der Welt. Jamie Oliver, Tim Mälzer und Co. zeigen uns bereits seit geraumer Zeit, was in der Küche so alles möglich ist bzw. das fast nichts mehr unmöglich ist. Und vor allem: Dass Küche und Bar gar nicht so weit voneinander entfernt liegen.
[Grand Chili]
Zutaten
Vier Limettenscheiben
2 Löffel brauner Zucker
1 kleine rote Chili
5 cl Grand Marnier®
Zubereitung:
Einfach und sehr schnell zubereiten lässt sich der Grand Chili:
Limettenscheiben werden mit braunem Zucker und einer kleinen roten Chili zerstoßen, um sie anschließend mit Grand Marnier® und Eiswürfeln aufzufüllen. Bleibt zu beachten, dass die kleine scharfe Schote im Geschmack sehr unterschiedlich sein kann: Von fruchtig mild bis brennend scharf gibt es die kleinen Verwandten der Paprika in unterschiedlichen Sorten.
Ingwer ist als Cocktail-Zutat ebenfalls ein wahrhaft interessanter Kandidat: Das Aroma der verzweigten Knolle ist außerordentlich vielschichtig.
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[Grand Touch]
1 Stück fein geschnittener Ingwer
5 Kumquat
1 Barlöffel brauner Zucker
1 cl Zitronensaft
6-7 cl Grand Marnier®
Im "Grand Touch" vereint sich das exotische Aroma der Bitterorangen von Grand Marnier® auf optimale Weise mit der mild-würzigen Note des Ingwers:
Ingwer, Kumquat, brauner Zucker, ein Spritzer Zitronensaft und zerstoßenes Eis werden in einen großen Tumbler gegeben und mit Grand Marnier®
aufgefüllt.
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[Grand Hommage]
1cl Grand Marnier®
1 Messerspitze Vanille
2cl Skyy Vodka
4cl weißer Eistee
0,5 cl Zitrone
Einen etwas sanfteren Geschmack hat der "Grand Hommage", bei dem sich die Zutaten Vanille, Wodka, Eistee und Zitrone erstmals im Cocktailglas treffen und ein angenehmes Vanille- Aroma erzeugen.
Weitere Informationen:
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(Die Links wurden am 04.05.2007 getestet.)