Seit 1. September gehört Dominik Maldoner (23) zum Weyermann® Team und findet sich in seiner Aufgabe, nämlich in der dortigen Versuchsbrauerei Biere zu brauen und zu kreieren, komplett wieder. „Ich möchte mit meiner experimentellen Arbeit zum Erfolg von Weyermann® Malz beitragen, meinen eigenen Horizont erweitern, neue Rezepte erarbeiten und Kundenfragen lösen“, geht der neue Braumeister voller Elan an seine neue Stelle heran. Außerdem wird er in der Brennerei tätig sein.
Den Einstieg in die Braubranche hat Dominik Maldoner mit seiner Lehre bei den Herrmannsdorfer Landwerkstätten im oberbayerischen Glonn gemacht. In dem Unternehmen, das alle Grundnahrungsmittel auf biologische Weise herstellt, hat er das handwerkliche Brauen gelernt. Im Fokus standen dabei insbesondere Spezialitätenbiere wie Fünf-Korn-Biere, Dinkelbiere und Stout. Auch hat Maldoner, dem bis heute ein achtsamer Umgang mit Mensch, Tieren und Umwelt wichtig ist, hier bereits Brauseminare abgehalten.
Seine Gesellenzeit hat Maldoner in der Brauerei Hartmann in Würgau sowie für die Firma „Paulaner Bräuhaus Consult“ in China verbracht. In Shanghai hat er mit vier chinesischen Kollegen in der Paulaner Gasthausbrauerei gebraut, in Chengdu als Brauereiführer mit einem chinesischen Mitarbeiter die Gasthausbrauerei im Kempinski Hotel betreut.
Seine Ausbildung rundete er an der Doemens Fachakademie ab und absolvierte bei der IHK den Betriebsbraumeisterlehrgang.
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(Der Link wurde am 31.10.2011 getestet.)