Rösch war von 1953 bis 1990 Mitarbeiter des Bayerischen Hotel- und Gaststättenverbandes. Zunächst führte er innerhalb der Bezirksgeschäftsstelle München / Oberbayern die Geschäfte, die letzten zehn Jahre seines Wirkens war er Hauptgeschäftsführer des Verbandes.
Seine profunde Kenntnis der gastgewerblichen Belange und seine geradlinige herzliche Art zeichneten ihn aus und machten ihn zu einem geschätzten Gesprächspartner. Er vertrat vehement bayerische Interessen, gerade auch gegenüber dem DEHOGA-Bundesverband und beeinflusste damit deutschlandweit die Rahmenbedingungen für die Gastgewerbebranche. Unter seine Amtszeit fiel unter anderem der Wegfall der Getränkesteuer sowie der Vergnügungssteuer.
Das bayerische Gastgewerbe trauert um Josef G. Rösch