Profi-Golfer und Stammgäste wissen seine Gourmet-Speisen mit sensibel dazu ausgesuchten Weinen ohnehin zu schätzen. Sportlich ambitionierte Senioren, Damen und Herren können bei Stefan Kleins Küchengeheimnissen Trost suchen, wenn's Golfergebnis denn all zu hoch ausgefallen ist. Für Tagungsteilnehmer kreiert er leichte Wellness-Menüs und Wanderer delektieren sich an seiner guten, ehrlichen Regionalküche, die stets auch einen Touch ins Impressionistisch-Mediterrane hat. Neue Gäste verzaubert der Gastronomieleiter mit kulinarischen Überraschungen, die ein Wiedereinkehren nahezu garantieren.

"Bayerisch-Regional, meditteran, kreatives, leichte und neue, interessante Kombinationen" , so beschreibt Stefan Klein seinen Küchenstil. Man ahnt, dass der versierte Gastronomiedirektor zum Understatement neigt; denn was sich vielleicht etwas spröde anhört, lässt sich anhand von Speisen wie etwa Poulardengalantine auf einem Salat von Apfel und Bohnen mit Mango-Chilisauce, Involtini von Kaninchenfilet und Scampi auf Bärlauchrisotto und Peccorino, Gepiercter Zander mit Scampi – Vanillepepperonata oder Lemonlamm auf Krakencarpaccio genüsslich nachvollziehen: hier ist ein Küchenkünstler am Werk, der seinen Beruf liebt und dessen höchstes Ziel es ist, seine Gäste gastronomisch rundum zu verwöhnen.

Stefan Klein ist seit 18 Jahren im Margarethenhof tätig. Zuvor war der gebürtige Fuldaer (Jahrgang 1958) an verschiedenen Häusern beschäftigt, darunter etwa im Atlantic in Hamburg, im Beau Rivage in Interlaken und vier Jahre im Hotel Leeberghof in Tegernsee. Zu seinem Küchen- und Serviceteam zählt er 20 Mitarbeiter, darunter einen Auszubildenden.

Was ihm an seiner Arbeit besonders gut gefällt? "Ich kann mich ohne Vorgaben völlig frei bewegen, ich fühle mich hier wie mein eigener Herr", erklärt Stefan Klein und fügt hinzu: "der Nachteil besteht allerdings darin, dass, wenn in der Hochsaison viele Events, das Terrassen- und auch das Tagungsgeschäft auf Hochtouren laufen, ich zwischen 14 bis 16 Stunden auf den Beinen bin."

Weitere Informationen:
|<a href=http://www.margarethenhof.com target=_blank>www.margarethenhof.com</a>| und |<a href=http://www.brikada.de target=_blank>www.brikada.de</a>| sowie www.dagusta.de (Der Margarethenhof)

(Die Links wurden am 25.08.2007 getestet.)

Hausspezialität vom [Der Margarethenhof]

Vorab servieren wir den Sud vom Tafelspitz mit
Einlage, anschließend Tafelspitz mit Schnittlauch- und Meerrettichsauce,
Rahmwirsing und Bratkartoffeln.
*********
Knusprige Bauernente mit Blaukraut, Reiberdatschi
und Kartoffelknödel in der Pfanne serviert