Jörg Hauer studierte nach dem Abitur in einem dualen System. Der Beerufsakademie Ravensburg, sein Ausbildungsbetrieb war das Grandhotel Adlon in Berlin zum Dipl.-Betriebswirt (BA) für Hotelmanagement. Danach begann seine Tätigkeit bei der Treugast München, eine der bekanntesten Beratungsfirmen für die Hotellerie. Es schlossen sich Tätigkeiten an bei Queck-Groda-Jobst-Berg, einer renommierten Steuerkanzlei, Radisson SAS Resort Schloss Fleesensee, Göhren-Lebbin, sowie bei Wilden AG, Regensburg. Im Jahr 2003 legte er die Ausbildereignungsprüfung ab. Seit Juli 2005 ist Jörg Hauer Leiter Operations, Administration und Revenue in der Wutzschleife. Als umsichtiger Controller und Wächter „stimmiger Zahlen“, gelingt es ihm dennoch, den Kontakt zum Gast aufrecht zu erhalten.

Anders ergeht es da seinem Bruder, Gregor Hauer, zu dessen Aufgaben es als Küchenchef gehört, den kulinarischen Befindlichkeiten der Gäste möglichst dicht auf der Spur zu bleiben. Seine gastronomischen Fähigkeiten reichen von klassischer Hausmannskost über gehobene Küche bis hin zu exzellent zubereiteten und kunstvoll präsentiertem Fine Dining im Gregor´s. Immerhin hat er drei Jahre als Koch bei Alfons Schuhbeck gelernt, ging nach einem Saison-Intermezzo im Grandhotel Victoria-Jungfrau nach Südtirol zu Norbert Niederkofler, Relais & Château Rosa Alpina. Zudem erweiterte er seine Kochkunst bei Gualtiero Marchesi. Es folgten Stationen bei Familie Haeberlin, wo er die unkonventionelle Art von Michel Magada kennenlernte. Das Radisson Sea Grill mit Sternekoch Yves Mattagne in Brüssel waren seine letzten Stationen, bevor Gregor Hauer ab Juli 2005 die Küchenleitung in der Wutzschleife übernahm.

Neben der „normalen Gastronomie“ sorgt der kreative Koch im Gregor´s Fine Dining mit seiner emotionalen Küche zusätzlich für Begeisterung bei den Gästen. Damit ähnelt er seinem viel zu früh verstorbenen Vater, Josef Hauer, der Zeit seines Lebens dem Wahlspruch folgte: „Wir sind nur dann
zufrieden, wenn wir die Gäste mit unserer emotionalen Küche begeistern konnten und sie gerne wiederkommen.“

Heutzutage setzt Gregor Hauer dieses Credo mit neuen Konzepten wie etwa Küchenparties und so genannten Ess-Miniaturen, will heißen feinsten Probierhäppchen, fort. „Die Gäste von heute sind durch die Medien unglaublich wissbegierig geworden und verfügen über hohe Kennerschaft – eine riesige Herausforderung“, weiß Gregor Hauer.

So unterschiedlich die Arbeitsbereiche von Jörg und Gregor Hauer auch erscheinen mögen, beide tragen auf ihre Weise mit dazu bei, die Führungsarbeit ihrer Mutter, Monika Hauer, zu erleichtern. Unisono loben beide ihre Offenheit und Hilfsbereitschaft, ihr hohes Verantwortungsbewusstsein und ihren Entscheidungswillen. „Sie lässt es zu, dass wir unsere Erfahrungen selber machen, auch wenn Fehlentscheidungen absehbar sind,“ stellen sie fest und betonen: „Sie ist eine Philosophin mit unglaublicher Menschenkenntnis, faszinierendem Gespür für den Nächsten und ethischen Grundsätzen“. Das Charakterbild, das beide Söhne von ihrer Mutter zeichnen, gipfelt in der liebe- und achtungsvollen Bemerkung: „Wir sind stolz, dass wir sie haben!“

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(Die Links wurden am 07.04.2009 getestet.)