Das exklusive Fünf-Sterne-Hotel, idyllisch in einem 4,5 ha großen Park gelegen, erfüllt mit einem riesigen Spa-Bereich mit Thermalbad und einer großzügigen Diagnostik-Abteilung alle Wünsche Erholungssuchender. In den beiden Restaurants wird ausschließlich rein vegetarische Gourmet-Küche serviert, bei er sich internationale Cross-over Küche mit dem Wissen der ayurvedischen Lehre verbindet. Ihr Ziel ist das Streben nach Gleichgewicht und Ausgewogenheit, der Einklang von Körper und Seele. Im Mittelpunkt dieser indischen Lehre vom Leben steht nicht das Behandeln von Krankheiten, sondern die Erhaltung der Gesundheit. Deshalb hat die Qualität der Ernährung einen besonders hohen Stellenwert für Eckhard Fischer, den Chefkoch des Hauses.
In den 15 Jahren „Parkschlösschen“ beteiligten sich die Gäste nicht nur an den Kochkursen über Theorie und Praxis der ayurvedischen Ernährung, sondern äußerten immer öfter den Wunsch, die Rezepte der viel gelobten Parkschlösschenküche mit nach Hause zu nehmen. Damit war die Idee für das Kochbuch Eckhard Fischers „Ayurvedische Kochkunst“ geboren. Hier stellt er 80 ausgewählte Rezepte aus seiner vegetarischen Gourmetküche vor, die trotz ihrer exquisiten Note leicht nachzukochen sind. Er erklärt die wichtigsten Prinzipien der ayurvedischen Ernährungslehre auf der Grundlage der Dosha-Typen, gibt Tipps zu jedem einzelnen Rezept, erläutert die einzelnen Arbeitsschritte, stellt wichtige Nahrungsmittel, Kräuter und Gewürze vor und erleichtert somit die Umsetzung der Rezepte zu einer gesunden, ausbalancierten Ernährung im Alltag. Auch die Bilder zu den Rezepten des großformatigen Kochbuchs machen Lust auf Kochen. Und schon beim Lesen der Zutaten ahnt man, wie genussvoll die Gerichte schmecken werden. Das Buch ist auch für Profis eine verlockende und informative Einführung in die ayurvedische Kochkunst.
[Der Autor:]
Seine Leidenschaft für die Lehre des Ayurveda und die ayurvedische Küche entdeckte Eckhard Fischer in den frühen 80er-Jahren in einem holländischen Kloster. Einer Ausbildung zum Ayurveda-Therapeuten durch einen indischen Facharzt folgte ein Aufenthalt in Indien zur Erlernung der ayurvedischen Küche. Im „Parkschlösschen“ verfeinerte er die ayurvedische Kurkost schließlich zu einer hervorragenden Gourmetküche.
[Isolde Bräckle]
Eckhard Fischer „Ayurvedische Kochkunst – Die Parkschlösschenküche“, 192 Seiten mit vielen Farbfotos, Hardcover mit Lesebändchen, 29,90 Euro, ISBN: 978-86528-639-0, Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstraße.