Denn Genießen lässt sich auch ohne Fleisch sehr abwechslungsreich. „Wir waren überrascht, wie schnell, kreativ und unkompliziert die grüne Küche ist“, schreibt Tim Mälzer. Viel Wert legt er dabei immer auf den „Wumms“ der grünen Aromabomben und lispelt begeistert von speziell für das Buch entwickelten Brösel-Variationen für gebratenes oder gekochtes Gemüse.
Viele Rezepte sind auf Mallorca, der Wahlheimat des TV-Kochs, entstanden und von der mallorquinischen Küche inspiriert. Immer steht der typische Eigengeschmack der Gemüse und Früchte im Vordergrund, Kombinationen unterschiedlichster Aromen schaffen überraschende Geschmackserlebnisse. Rote Beete treffen auf süße Orangen, Karotten auf scharfe Kresse. Und was finden wir? Lauwarmen Harzer mit Musik und Bouillonkartoffeln, auch treudeutsche Gaumenfreuden finden also – zu Recht – Erwähnung.
Tim Mälzer ist eben immer für Bodenständiges gut, das er geschickt mit Trendigem vermischt und daraus ganz Neues erschafft. Zwischen den einzelnen Kapiteln sind Informationen über Zubereitungsarten und Produkte eingestreut, so über Salzmischungen, Gewürzpasten etc.
Blättern und Nachkochen macht Spaß, die Farben sind grell, die Zeichnungen von Rinah Lang bezaubernd. Und am Schluss bedankt sich die mallorquinische Tierwelt mit Hunden und Schwein Boris: Gracias, Tim, fürs Gemüsebuch!
[Doris Losch]
Tim Mälzer: „Greenbox“ Tim Mälzers Grüne Küche, 272 Seiten, Hardcover mit 2 Lesebändchen, ca. 300 farbige Abbildungen, Euro 19.99, ISBN 798 3 442 39243 8, erschienen im Mosaik-Verlag/Random-House, München.