Das Buch hat eine ganz eigene Note, so zeigen die Foto-Collagen den Meister beim Werkeln in der Küche, auf dem Markt, in der Großmarkthalle, auf dem Gemüsefeld. Die Rezepte sind gut lesbar, die Rezeptfotos informativ. Mehr als 100 bayerisch-mediterrane Rezepte spannen den Bogen von Schinkenkipferln über Gebratene Wachtel mit Apfel-Curry-Vinaigrette, Niederbayerische Gans mit Maronenfüllung, Kalbstafelspitz bis zum Rehragout und und zum bayerischen Klassiker Gefüllte Kalbsbrust. Als Besonderheiten stechen u.a. Sauerkrautsuppe, Scheiterhaufen mit Graukas, Huchen mit Sherry-Mandel-Spinat heraus.
Die Aufteilung ist klassisch mit Vorspeisen & Salate, Suppen & Eintöpfe, Gemüse, Nudeln & Co., Fisch & Meeresfrüchte, Geflügel, Fleisch & Wild, Desserts. Unter die Desserts haben sich auch Hauptgerichte geschmuggelt wie die sättigenden Dampfnudeln in Vanillesauce, Topfenknödel und der Karamellisierte Munster, der mit Kümmelkartoffeln ein tolles Hauptgericht ergibt.
Bachmeiers Kochphilosophie “Fantasie, Zeit und ein gutes Produkt“ wird voll bestätigt.
[Doris Losch]
Hans Jörg Bachmeier: „Einfach. Gut. Bachmeier“, 168 Seiten, zahlreiche Farbfotos, Euro 19.95, ISBN 978 3 89883 361 5, erschienen im Verlag Zabert Sandmann, München.