Ansgar Pudenz/Rainer Schillings: Kastanie – Die ungekrönte Königin der Küche

Wie immer bei 99pages ist das Buch ein Gesamtkunstwerk. Zu Recht wurde es 2012 als bestes nationales Kochbuch ausgezeichnet und 2013 mit der Silbermedaille des GAD geehrt. Der südfranzösische Spitzenkoch Claude Brioche hat sich exklusive Maronen-Rezepte einfallen lassen wie Steinpilz-Kastanien-Tarte, Lamm-Tajine mit eingelegten Kastanien und Kürbisscheiben, Geflügeleintopf mit getrockneten Maronen, Kastaniensoufflé mit Himbeerkompott und Eis …

Originell sind Brioudes Skizzen und Krakeleien, die sich zum Amüsement der Leser durch das gesamte Werk ziehen.
Es geht um viel mehr als nur um Rezepte. Die Leser erfahren u.a. dass Kastanien einst als Witwenrente dienten (hoffentlich lesen das unsere Politiker nicht!) und welche Rolle das Terroir spielt. Eine Fabel von la Fontaines ist ebenfalls integriert.
[Doris Losch]

Ansgar Pudenz/Rainer Schillings: Kastanie – Die ungekrönte Königin der Küche, mit Rezepten von Claude Brioude, Hardcover mit veredeltem Schutzumschlag, 104 Seiten, 120 Fotos, zahlreiche Zeichnungen und Illustrationen, Euro 20.00, ISBN 978 3 942518 13 0, erschienen im Verlag 99pages.