Der Untertitel verrät die erklärte Absicht des Autors, Guy Bonnefoit, eine Kapazität auf dem Gebiet Wein und Speisen: "Die Weinaromen auf neue Art entdecken und die passenden Speisen auswählen". Das mit Akribie und Akkuratesse zusammengestellte Buch wurde mit dem Gourmand World Cookbook Award ausgezeichnet.

Das Werk mit seinen zahlreichen Informationen und Aromatabellen zu 10.094 Weinen Deutschlands vermittelt die Fähigkeit, Weine besser zu erforschen und eine ihnen gemäße Anerkennung zu geben. Inhaltlich ist das Buch breit gefächert. Der Autor führt weitreichend in die Welt der Geruchs- und Geschmackswahrnehmung von Wein ein.

Zu den Themenschwerpunkten zählen ein Exkurs, wie man Weine richtig degustiert. Es beschreibt alle Weinanbaugebiete Deutschlands sowie über 10.000 verkostete Weine. Bonnefoit gibt mehr als 8.000 Empfehlungen von Speisen zum Wein und beschreibt über 800 Aromen aus der Welt der Früchte, Pflanzen, Gewürze. Ein ausführlicher Index der Weinorte, Rebsorten und Speisen rundet das Werk gelungen ab.

Mit dem vorliegenden Buch legt Guy Bonnefoit ein Standardwerk über deutschen Wein im Zusammenspiel von Speisen vor. Für den interessierten Leser ist es ein überzeugender Pfadfinder, um das Zusammenspiel beider Genusspartner praxisorientiert umzusetzen. "Bonnefoit Deutschland" versteht sich als unverzichtbares Nachschlagewerk für alle Weinfreunde. Es stellt eine fundierte Aromenanalysen für Winzer dar. Als umfassendes Handbuch ist es ebenso für Weinhändler wie als Fein-Abstimmung von Wein und Speisen für Gastronomen und Köche gedacht. Schlussendlich ist es ein exzellentes Kompendium für Sommeliers.

"Bonnefoit Deutschland" machte den Anfang. Im Herbst 2007 werden "Bonnefoit Frankreich" und ab 2008 "Bonnefoit Österreich" sowie "Bonnefoit Italien" folgen.

Guy Bonnefoit "Bonnefoit Deutschland, 832 Seiten, Hardcover mit Schuber, 2-farbig, Format 23 x 16 cm, ISBN 978-3-938173-27-5, 49,90 Euro, erschienen im Verlag Gebr. Kornmayer, Dreieich.