Damit wurde erstmals für diesen Bereich ein unabhängiges, wissenschaftlich fundiertes und praxistaugliches Anforderungsprofil vorgelegt, das neue Maßstäbe für die gesundheitsfördernde Verpflegung am Arbeitsplatz setzt.
Das Ziel der ersten bundesweiten Qualitätsstandards ist hoch gesteckt: Betriebskantinen sollen ihr Angebot zukünftig an einer vollwertigen Ernährung ausrichten, ihre Gäste zu einer gesunden Ernährung motivieren und mit entsprechenden, schmackhaften Alternativen überzeugen. Somit richten sich die Standards an alle, die im Betrieb für die Verpflegung verantwortlich sind und Anregungen und Hilfe zu Gestaltung eines entsprechenden Angebots benötigen. Folgende Fragen werden geklärt: Welche Lebensmittel sind für eine vollwertige Mittags- und Zwischenverpflegung einzusetzen, welche Richtwerte gelten für die Energie-(Kalorien-)Zufuhr und Nährstoffrelation, welche Garmethoden und Portionsmengen sind zu wählen? Auch Grundprinzipien für den Einsatz von Convenienceprodukten, Kriterien für ein Leistungsverzeichnis und rechtliche Rahmenbedingungen werden vorgestellt; zusätzlich gibt es Hinweise beispielsweise für den Umgang mit Anregungen und Kritik der Gäste. Die Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung stehen ab sofort unter www.jobundfit.de zum Download bereit, können aber auch gedruckt gegen eine Versandkostenpauschale unter www.dge-projektservice.de bestellt werden. Fragen beantworten auch Frau Goerg und Herr Pfefferle von der DGE unter Tel. 0228-3776860 oder info@jobundfit.de. [brä]
Diese Standards wurden im Auftrag des Bundesernährungsministeriums und in Zusammenarbeit mit Experten aus Praxis, Industrie und Wissenschaft von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE) erarbeitet.
Weitere Informationen:
<a href=http://www.dge.de target=_blank>www.dge.de</a>
(Der Link wurde am 25.03.2008 getestet.)