Zum einen wünscht sich der Kunde das handwerkliche Backen und will dies idealerweise auch beim Einkauf erleben. Zum anderen sind moderne und wirtschaftliche Herstellungsverfahren notwendig, um die Qualität der Backwaren über den kompletten Produktions- und Vertriebsweg bis hin zum Endverbraucher zu garantieren.
In dieser Nummer findet der interessierte Leser das innovative und bereits in der Praxis erprobte Wärmerückgewinnungssystem MIWE eco : nova, das hier ausführlich vorgestellt wird. Neben einem Streifzug durch das Europäische Brotmuseum in Ebergötzen/Harz werden etwa auch Lösungen beschrieben, wie sich beispielsweise mit dem nostalgischen Backofen Wenz 1919 oder dem modularen FreshFoodSystem MIWE cube vielfältiges Backen vor den Augen der Kunden inszenieren lässt.
Im Verlauf der nächsten Zeit wird die MIWE impulse XII zunächst im deutschsprachigen Raum verschickt. Darüber hinaus kann man sie direkt bei MIWE anfordern oder auf den Herbstmessen am MIWE-Stand erhalten.
Weitere Informationen:
www.miwe.de