Neben Grundlagen der Wildküche, Weinempfehlungen zu Wild und Fisch bis hin zu Rezepten und Menüvorschlägen reicht die gelungene Mischung aus Sachinformationen, Zubereitung und Anwendung von Wild in der Kochpraxis.
Dem Kochduo Joachim Schwab (Schwab’s Landgasthof in 97359 Schwarzach am Main) und Armin Münster (Waldhotel Wohlfahrtsmühle in 74736 Hardheim) ist es mit der Broschüre überzeugend gelungen, wie Wildbret unserer bekanntesten heimischen Schalen- und Federwildarten köstlich zubereitet werden kann.
Kenntnisreich haben sie 42 Rezepte der vergangenen Jahre der Fachzeitschrift Pirsch des dlv ausgewählt. Zahlreiche Tipps, Tricks und Kniffe machen das Nachkochen auch für den Laien einfach. Besonders anschaulich sind die Rezept- und Step-by-Step-Fotos.
Joachim Schwab/Armin Münster: „Wildrezepte“, Grundlagen der Wildküche, Weinempfehlungen, 65 Seiten, 98 Farbfotos (Rezept- und Step-by-Step-Fotos) mit s/w-Illustrationen von Dr. Jörg Mangold, 6,00 Euro (zzgl. 3,95 Euro Versand Inland), erschienen im dlv Deutscher Landwirtschaftsverlag.
[dagusta-Bewertung:] Empfehlenswert