Ein breit gefächertes Themenspektrum, zuverlässig recherchiert und interpretiert – kurzum das "Management-Lexikon Hotellerie & Gastronomie" erweist sich als unentbehrliches Fachlexikon für Studierende der Betriebswirtschaftslehre mit Schwerpunkt Hospitality Management.

Das soeben erschienene Fachwörterbuch Kompakt Wirtschaft Russisch bietet komprimiertes Wissen in handlichem Format.

Dass die Kelten in vielen Teilen Europas, darunter auch in Deutschland, deutlich nachweisbare Spuren hinterlassen haben, ist hinreichend bekannt. Deshalb ist es nicht nur für Historiker, sondern auch für Profi- und Hobbyköche interessant, welche Leibgerichte auf der Speisenkarte dieses alten Kulturvolks standen.

Scheherezade hätte vielleicht Zucchini mit Rauke-Dip oder Gefüllte Burghul-Fleischbällchen ausgewählt, eventuell aber auch Schwarzaugenbohnen mit Mangold und Koriander, um den Sultan Scheherban zu bezirzen. Die köstlichen „Mazza“ hätte sie dem zum Kochbuch des Monats gekürten Band „Mazza – aus der feinen Küche Syriens entnehmen können ...

Richard Süßmeier, eine der markantesten Persönlichkeiten Münchens, ist als „Der Napoleon der Wirte“ bekannt, in seiner Biographie erzählt er mit deftig bayerischem Humor und schlitzohrigem Witz, wie er aufstieg vom "Wirtsbua" zum gefeierten Wiesnwirt, auf dem Höhepunkt abstürzte und seine Wiesn-Konzession verlor. Dieses Tief hat er längst überwunden und ist heute vielseitig engagiert, beispielsweise als gefragter Festredner.

So provokant wie der Buchtitel, sind auch Meinungen und Ansichten des Autors. Doch was zunächst vollmundig klingt, belegt der Diplom-Küchenmeister, Betriebswirt und Ausbilder nach AEVO nicht nur auf launige Art, sondern mit handfesten Fakten und Daten.

Beim Deutschen Kongress für Gemeinschaftsverpflegung in Bonn wurden kürzlich im Rahmen des Projekts „Job&Fit – Mit Genuss zum Erfolg!“ Qualitätsstandards für die Betriebsverpflegung vorgestellt.

Wer beim Thema „Ei“ nur an Ostern denkt oder an Englisches Frühstück mit Rührei und Speck, kommt beim Durchblättern dieses edlen Bandes nicht aus dem Staunen heraus.

Die USA Rice Federation hat jetzt die informative und inspirierende Broschüre „Sushi und amerikanischer Reis – Premium-Partner" herausgegeben. Das illustrierte Heft präsentiert Profis alles Wissenswerte rund um das Thema Sushi.

Zum fünfjährigen Jubiläum des Designhotels „anna“ am Münchner Karlsplatz, jüngstes Mitglied der Geisel Privathotels und nach der Firmengründerin, der Großmutter der drei Brüder Geisel benannt, erschien ein Kochbuch des Küchenchefs der „anna bar“ Mirco Frentzel mit euro-asiatischen Rezepten.