Insbesondere roter Babymangold, mit seinen feinen, kleinen Blättern präsentiert sich als Delikatesse im Salat. Dass man obendrein mit Mangold so richtig fit ins Frühjahr starten kann, zeigen die Inhaltsstoffe. Die Pflanze enthält außerordentlich viel Vitamin K, außerdem Vitamin A und Vitamin E, sowie Natrium, Magnesium, Kalium und Eisen.
Die Gartenfrisch Jung GmbH bietet für die Großküche mit 4 x 150 g ‚Mangold Mix‘ eine Komposition aus Batavia, Rucola und rotem Mangold an. Von den Salaten werden nur die kleinsten Blätter erntefrisch verarbeitet. Gewaschen, gekühlt erreichen sie dann ihre Empfänger. Durch die kleinen Beutelmengen kann portionsweise zubereitet werden. Das verringert das Abfallvolumen. ‚Mangold Mix‘ eignet sich hervorragend für frühlingshafte Rezepte mit Spargel, Erdbeeren und Bärlauch.
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