München. - Magnus Schwartze verantwortet nunmehr als COO der St.Ribs Gruppe ein großes Themen-Spektrum. Das künftige Aufgabengebiet umfasst maßgeblich die Leitung des operativen Betriebs der bestehenden Restaurants, die Akquise geeigneter Stand alone-Spots wie die Eröffnung neuer Standorte. Ferner kümmert sich Magnus Schwartze als großer, wichtiger Posten um die Digitalisierungsstrategie für Unternehmen wie Mitarbeiter und natürlich um die Entwicklung, Begleitung und federführende Umsetzung der geplanten Wachstumsstrategie. Dabei steht Schartze immer in engem Austausch mit den beiden Machern der St.Ribs Gruppe, Max Schlereth, Geschäftsführender Mehrheitsgesellschafter der Derag und Moritz Haake, Gastronom aus Bayern.
Magnus Schwartze begleitet die Living Hotel Kette seit 2014 als Direktor in Düsseldorf, drei Jahre später in Bonn. Dort wurde auch das erste St.Ribs als erster Testmarkt eröffnet.
„Ich habe den gesamten Entwicklungsprozess mitgemacht, in unserer Küche wurden die ersten Spareribs samt der von uns selbst kreierten Gewürzmischungen in zig Versuchsreihen getestet und zubereitet. Wir haben alle zusammen so lange getüftelt und am Finetuning gearbeitet, bis das Konzept der ‚gesegneten Rippchen‘ marktreif war. Darum kann man durchaus sagen, dass ich Fan der ersten Stunde bin und zu 100 Prozent hinter dem Gesamtkonzept und der Idee von St.Ribs, Fleisch zu inszenieren und zu zelebrieren stehe. Das ist Gastronomie, die zeitgemäß ist und Zukunft hat.“
(Quelle: Alexandra Köhnlechner)
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