Düsseldorf. - Beim diesjährigen „Pecorino Romano DOP Cup“ am 12. und 13. November 2023 errangen zwei Kochazubis aus dem Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe den Sieg.
Im Finale setzen sich Anique Michelle Schott und Jack-Luka Sabic mit ihrer Pecorino-Menükreation gegen Sevim Örnek und Zhumabek Moldaliev aus den Europa-Park Hotels & Resorts in Rust durch.
Zum Halbfinale am Vortag waren fünf Azubi-Duos in Frankfurt am Main angetreten. Der Wettbewerb für angehende Köche wurde bereits zum dritten Mal im Rahmen der EU-kofinanzierten Kampagne „Europäische Qualität in ihrer schönsten Form“ des Pecorino Romano DOP Konsortiums (Consorzio di tutela del Pecorino Romano) in Zusammenarbeit mit dem Verband der Köche Deutschlands e.V. (VDK) ausgetragen.
Gewinner-Team am 2. Tag: Anique Michelle Schott & Jack-Luka Sabic, Wald- Schlosshotel Friedrichsruh, Zweiflingen-Friedrichsruhe
Vorspeise:
Geflämmter Thunfisch mit Pecorino-Romano-Creme, Portwein, Petersilien-Mayo, eingelegten roten Zwiebeln und kandierten Zitronenzeste
Hauptgang:
Sous-vide-gegartes Hasenfilet mit Artischocken-Kräuterseitling-Ragout und Pecorino-Romano-Arrancini
Dessert:
Pecorino-Romano-Crème-Brûlée mit marinierten Beeren und Pecorino-Romano-Steinchen mit Haselnuss-Crunch
(Quelle: Sopexa Deutschland)
Weitere Infos:
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