Das Kulm Hotel St. Moritz präsentiert in diesem Winter Stars der Spitzengastronomie
– Kulinarik und Design der Extraklasse –
St. Moritz. - Das Kulm Hotel St. Moritz wird in diesem Winter zum neuen kulinarischen Hotspot des Engadins: der renommierte englische Kreative Luke Edward Hall enthüllt sein opulentes Design für das neue peruanische Restaurant Amaru, das die Köchin Claudia Canessa führt. Michelin-Sternekoch Mauro Colagreco übernimmt die Leitung des von Sir Norman Foster neu umgebauten Kulm Country Club, und der aufstrebende Star der kulinarischen Szene Großbritanniens, Tom Booton, leitet die legendäre Sunny Bar.
Mit dem Amaru erhält Claudia Canessa, die die letzten Jahre die Gäste in der Sunny Bar begeistert hat, eine neue Heimat. Das Lokal entstand in Zusammenarbeit zwischen Luke Edward Hall und der quirligen Chefköchin mit peruanisch-italienischen Wurzeln und bietet ein zauberhaftes Universum, wo Musik, Malerei, Beleuchtung und Design sich künstlerisch und spielerisch miteinander verbinden und zum gemeinsamen Genießen von einfachem und leichtem, aber immer spannend kombiniertem peruanischem Street Food einladen.
Das Innendesign des Amaru widerspiegelt das St. Moritzer Flair und die natürliche Schönheit des Engadins, gepaart mit peruanischen Einflüssen. Mit der olivgrünen Holzvertäfelung, rosafarbenen Tischdecken, einem handgewebten Teppich im Antilopenmuster und pilzförmigen Leuchten ist das eklektische Raumdesign – ganz wie die Speisen – ein Fest für die Sinne.
Nachdem er die letzten drei Jahre das „K“ im Kulm Hotel geführt hat, zieht der Michelin-Sternekoch Mauro Colagreco in den Kulm Country Club. Der bisherige Küchenchef und Gastgeber Daniel Müller bekleidet neu die Position als „Culinary Consultant“ für die Hotelrestaurants und bleibt dem Kulm so auch weiterhin erhalten. 1905 als olympischer Eispavillon erstellt, zählt der Kulm Country Club zu den mythischen Baudenkmälern in St. Moritz. Im 2017 von Sir Norman Foster zu neuem Leben erweckt, erfuhr dieser nun eine erneute Überarbeitung durch den renommierten britischen Architekten und St. Moritz Freund.
An seiner neuen Wirkungsstätte kreiert Colagreco mit außergewöhnlichen und hochwertigen Zutaten virtuose Gerichte, die auf dem Josper-Grill zubereitet werden. Für den Argentinier Colagreco hat Nachhaltigkeit sowie die Verwendung vielfältiger, lokaler und saisonaler Produkte stets Priorität.
In der legendenumwobenen Sunny Bar übernimmt das britische Kochtalent Tom Booton das Küchenzepter. Mit seinem neuen dynamischen Ansatz, der die Tradition der ältesten und legendärste Sportbar in den Alpen aufgreift, verbindet er gekonnt schweizerische und britische Zutaten zu einer ambitionierten Küche. Inspiriert vom Konzept des „Gastropubs“ bietet Booton herzhafte Gerichte an, die er raffiniert interpretiert.
(Quelle: pr-ticular)
www.kulm.com
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