Cornelia Hellstern/ Ludwig Maurer: „Die schönsten Restaurants & Bars 2022 stehen fest!“
Ein hilfreicher Wegweiser des Callwey Verlags für Planung und Umsetzung eigener Gastro-Projekte

München. - Der vom Callwey Verlag ins Leben gerufene Wettbewerb „Die schönsten Restaurants & Bars“ stellt die 50 besten Gastronomiekonzepte im deutschsprachigen Raum vor. Nun stehen die Sieger fest.

Die Expertenjury setzte 50 Projekte mit einer Auszeichnung in drei Kategorien auf die Shortlist; von diesen ehrte sie einige mit 1. Preisen bzw. Anerkennungen:

Kategorie Restaurant
Erster Preis: Shokudo, Darmstadt; Innenarchitektur Design in Architektur, Ingo Haerlin & Bianca Lautenschläger, Darmstadt; Gastronomie Shokudo Restaurant, Hung Do Pham

Anerkennung erhielten: Ristorante La Visione, Denkendorf; Innenarchitektur Ippolito FleitzGroup GmbH, Peter Ippolito, Gunter Fleitz, Stuttgart; Gastronomie Vida GmbH Benediktiner Weissbräuhaus, Gießen; Innenarchitektur Thatenhorst Interior GmbH, Stephanie Thatenhorst, München; Gastronomie Brau-Gastro-Kontor GmbH Peng Dumplings, Basel; Innenarchitektur Stern Zürn Architekten, Markus Stern, Marco Zürn, Basel; Gastronomie LUMA Konzept AG Alter Schlachthof, Brixen; Innenarchitektur Claudia Unterhauser, Kaltern; Gastronomie Alter Schlachthof GmbHMochi, Wien; Innenarchitektur Büro KLK, Theresia Kohlmayr, Christian Knapp, Jonathan Lutter, Wien; Gastronomie Mochi GmbH

Kategorie Bar
Erster Preis: Guts & Glory, Karlsruhe; Innenarchitektur Herzog, Kassel + Partner Part GmbH, Marc Leuwer, Karlsruhe; Gastronomie Pump Room GmbH

Eine Anerkennung erhielt: Ruby Ella Hotel & Bar, Köln; Innenarchitektur Matthew Balon, Nane-Sophie Bergmann (Ruby GmbH), Köln; Gastronomie Ruby GmbH

Kategorie Bistro & Café
Erster Preis: ERNST Café, Buxtehude; Innenarchitektur Jung & Klemke GmbH, Yvonne Klemke & Michael Jung, Gießen; Gastronomie Modehaus Stackmann

Eine Anerkennung erhielt: Gustav Emil Paula Paula, Wien; Innenarchitektur Atelier Karasinski, Wien; Gastronomie Gebrüder Gepp GmbH.

In zweierlei Hinsicht ist das Buch „Die schönsten Restaurants & Bars“ ein besonderes Lese-Ereignis:
Zum einen zeigt es, wie die Gastronomiebranche unverdrossen – trotz extrem schwieriger Jahre 2020/2021 – mit architektonischen Glanzlösungen herausragende Betriebsneueröffnungen und mit baulichen Veränderungen gelungene Auffrischung bestehender Restaurants und Bars ihrer Rolle als Gastgeber der Gesellschaft gerecht werden. Gleichwohl zeigt sich hier ein großartiges Kreativpotential von Projektbetreibern, die mit Trends und Inspirationen neue Wege visuell umsetzen.

Zum anderen fasziniert die hier präsentierte Fülle an Gastronomie-Betrieben – ausgezeichnet im doppelten Sinne des Wortes. Die Expertenjury um Autorin Cornelia Hellstern hat sich den Ladenbau spezifischen Aspekten der Projekte gewidmet. Beginnend etwa bei der Lichtarchitektur, Möbeldesign bis hin zur Materialwahl an Decken, Wänden und Böden sowie Textilien/Tischwäsche. Im Kapitel „Die Lösungen des Jahres“ werden handfeste Ideen für Design, Produktideen und Technik für den Gastronomiebereich vorgestellt.

Die prachtvoll in Szene gesetzte Fotografie verdeutlicht einmal mehr das umfassende Schaffen von Innenarchitekten und Architekten, die Einrichtungen und Bauten projektbezogen einfühlsam und sensibel realisierten.
Brigitte Karch

Der Jury gehörten an: Cornelia Hellstern (Architekturkommunikation und Autorin der Publikation), Matthias Niemeyer (Bernmüller + Niemeyer Architekturwerkstatt, Preisträger des Vorjahres), Pia A. Döll (Innenarchitektin und Präsidentin bdia Bund Deutscher Innenarchitekten e.V.) sowie Holger Zwink (Chef vom Dienst, ahgz Allgemeine Hotel- und Gastronomie-Zeitung), Cornelia Hellstern (Architekturkommunikation und Autorin der Publikation)

Per Online-Voting waren vertreten: Ingrid Hartges (Hauptgeschäftsführerin DEHOGA), Anne Petersen (Redaktionsleitung SALON, Gruner + Jahr) und Ludwig (Lucki) Maurer (Spitzenkoch und Gastronom), der auch die launige Einleitung verfasste.

Auslober ist der Callwey Verlag in Zusammenarbeit mit dem bdia Bund Deutscher Innenarchitekten, dem Deutschen Hotel- und Gaststättenverband e. V. (DEHOGA Bundesverband), der INTERNORGA, Leitmesse für Gastronomie und den Medienpartnern AHGZ Allgemeine Hotel- und Gastronomiezeitung und SALON sowie dem Premiumpartner Signal Iduna. Aufgerufen waren Architekten, Planer und Gastronomen in Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol, um ihre besten Arbeiten einzureichen.

Cornelia Hellstern, Ludwig Maurer, DEHOGA Deutscher Hotel- und Gaststättenverband e.V. (Hrsg.): „Die schönsten Restaurants & Bars“, gebunden, 276 S., 59.95€ inkl. 7% MwSt., ISBN: 978-3-7667-2558-5, Callwey Verlag, München.

Weitere Informationen (u.a. Longlist):
www.callwey.de
www.shokudo-restaurant.de
www.gutsandglory.bar
www.stackmann.de/cafe

Cover: Maris Mezulis

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