Hotel Bayerischer Hof: Wiedereröffnung des Restaurants Atelier
Neu im Serviceteam ist ab Januar 2022 Chef Sommelier Shahzad Talukder
München. - Seit Mitte August diesen Jahres verantwortet Anton Gschwendtner die Position des Chef de Cuisine im Restaurant Atelier des Hotels Bayerischer Hof.
Auf dem bewährten Fundament der Haute Cuisine (Auszeichnungen Stand August 2021 unter Jan Hartwig: Drei Sterne im Guide Michelin, 19 Punkte im Gault Millau, 10+ Pfannen von Gusto, 5 F vom Feinschmecker) zeigt er mit seiner puristischen, eleganten französischen Küche, erweitert durch asiatische Aromen und Zutaten, dass die Definition von Hochgenuss eine ganz eigene Note bekommt.
Seit August 2021 ist Anton Gschwendtner Chef de Cuisine des Restaurants Atelier im Hotel Bayerischer Hof. Zuletzt war der 37-Jährige im Gourmetrestaurant OLIVO (2 Michelin-Sterne und 16 Gault Millau Punkte) im Steigenberger Graf Zeppelin in Stuttgart tätig. Hier fungierte er seit Juli 2018 als Chef de Cuisine. Zuvor arbeitet er in derselben Position in Wien, im „DAS LOFT“ (1 Michelin-Stern und 16 Gault Millau Punkte) des Hotels Sofitel Vienna Stephansdom.
Ab 1. Januar 2022 wird Shahzad Talukder, neuer Chef Sommelier, das aktuelle Serviceteam unterstützen. Die letzte Wirkungsstätte des gebürtigen Frankfurters war das Restaurant Léa Linster in Frisange, Luxemburg (1 Michelin Stern und 16,5 Gault Millau Punkte). Zuvor arbeitete er drei Jahre in Dresden, im Bean&Beluga Stefan Hermann (1 Michelin Stern und 17 Gault Millau Punkte). Erst kürzlich gewann der 34-jährige den Sonderpreis „Sake&Veggie“ beim JSS Sake-Pairing Contest.
In den letzten Jahren belegte er diverse Weiterbildungen der Wine & Spirit Education Trust, von der Ausbildung zum Sommelier für Sake bis hin zur Fortbildung zum TeaMaster an der Ronnefeldt TeaAcademy und ist Jurymitglied für den Gault&Millau BeNeLux und Mundus Vini, Neustadt an der Weinstraße.
Auf einen Blick:
Restaurant Atelier im Hotel Bayerischer Hof, München
Küchenchef: Anton Gschwendtner (seit August 2021)
Speisekarte: Menü in sieben Gängen, wahlweise mit Weinbegleitung
Weinkarte: ca. 300 Positionen
Stellv. Restaurantleitung: Julian Kraus (ehem. Restaurantleitung OLIVO**)
Sommelier: Shahzad Talukder (ab Januar 2022)
Kapazität: 25 Personen zzgl. 8 Personen im Privé und 4 Personen im Silent Garden
Innendesign: Axel Vervoordt
Zu Beginn und aufgrund der noch eingeschränkten Kapazität im Bereich Service, hat das Atelier nur mit einer reduzierten Tischanzahl sowie festgelegten Zeitfenstern für die Gäste geöffnet. Dies wird sukzessiv angepasst.
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag von 18.00 bis 24.00 Uhr (Küchenannahme bis 20.00 Uhr)
Tel.: +49 89.21 20-743 (Reservierung notwendig)
(Quelle: Hotel Bayerischer Hof)
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