Cappuccino 3 gewürfelte Schalotten 1 zerkleinerte Knoblauchzehe 50 g Butter zum Andünsten 50 g Kokosflocken ca. 1,5 TL Curry 1l Gemüse-, Hühner-, oder Fischfond 200 ml Sekt oder Prosecco 500 ml Kokosmilch 80 g Butter grüne Currypaste (aus dem Asiageschäft) 100 ml Sahne 8 EL Schlagsahne Salz, Pfeffer, Feinwürzmittel geriebene Schwarzbrotbrösel

[Zubereitung:] Schalotten und Knoblauch in Butter gut andünsten. Curry und Kokosflocken hinzugeben und mitdünsten. Das Ganze mit Sekt, Fond und Kokosmilch auffüllen und auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Mit einer Prise Salz, Pfeffer und Feinwürzmittel abschmecken. Auf die gewünschte Konsistenz einkochen. Butter und Sahne einmixen und mit etwas Currypaste pikant abschmecken.

Kokos-Curry-Cappuccino mit dem Pürierstab aufschäumen und in einer erwärmten Kaffeetasse anrichten. Mit Schlagsahne und den Schwarzbrotbröseln garnieren.

Tipp: Den Curry unbedingt mitdünsten, nur durch höhere Hitzeeinwirkung entwickelt er sein volles Aroma. Die vorgeschlagene grüne Currypaste bringt die gewünschte Schärfe und einen raffinierten Hauch Urlaubserinnerungen - sie ist aber nicht dringend erforderlich.

Schwarzbrotbrösel ersetzen den "Kakao" beim Cappuccino. Einfach getrocknetes Schwarzbrot fein mahlen.

Quelle: Rezept und Foto wurden mit freundlicher Genehmigung von Andreas Geitl aus seinem Kochbuch "Genial bayerisch" - Traditionelle Küche – einfach und raffiniert – entnommen. Das Buch entstand in Zusammenarbeit mit dem Rosenheimer Verlag und dem Bayerischen Rundfunk.

Weitere Informationen: |www.andreasgeitl.de|

(Der Link wurde am 01.05.2007 getestet.)

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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