Pfannkuchen: 250 ml Milch 125 g Mehl 2 Eier 2 Eigelb 30 g Zucker 1 Prise Salz 30 g flüssige Butter 2 cl Grand Marnier 5o g Butter zum Ausbacken

Erdbeeren 800 g Erdbeeren ca. 100 g Zucker 4 cl Grand Marnier Zitronensaft Mascarponesoße 300 ml Milch 60 g Zucker 15 g Puddingpulver (Vanille) 1 Vanilleschote 250 g Mascarpone 50 g gebräunte Mandelstifte Minze zum Garnieren

[Zubereitung:]

Milch, Mehl, Eier, Eigelb, Zucker, flüssige Butter, Grand Marnier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren, und nicht zu dünne Pfannkuchen in Butter ausbacken.

Puddingpulver mit etwas kalter Milch anrühren. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Milch mit Zucker und Vanillemark aufkochen, das Puddingpulver einrühren und ca. 3 Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und Mascarpone einrühren.

Die Erdbeeren waschen, halbieren oder vierteln und mit Zucker, Grand Marnier und einem Spritzer Zitronensaft anmachen. Die Erdbeeren etwas erwärmen.

Pfannkuchen mit den Erdbeeren belegen, etwas einschlagen und mit der heißen Mascarponesoße überziehen. Mit Mandeln bestreuen und eventuell mit frischem Grün (z. B. Minze) garnieren.

Tipp: Wenn Kinder mitessen, einfach den Grand Marnier weglassen. Erdbeeren, Pfannkuchen, Mascarpone - Genießerherz, was willst du mehr? Allerdings, Kalorien zählen sollte man bei diesem Rezept besser nicht!

Quelle: Rezept und Foto wurden mit freundlicher Genehmigung von Andreas Geitl aus seinem Kochbuch "Genial bayerisch" - Traditionelle Küche – einfach und raffiniert – entnommen. Das Buch entstand in Zusammenarbeit mit dem Rosenheimer Verlag und dem Bayerischen Rundfunk.

Weitere Informationen: |www.andreasgeitl.de|

(Der Link wurde am 01.06.2007 getestet.)

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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