Allein die Teilnahme an der Münchener Stadtjugendmeisterschaft 2009 beweise, dass es sich hierbei um besonders ausbildungswillige junge Menschen handle, die sich voller Ehrgeiz und Engagement auf ihren zukünftigen Berufe vorbereiten, unterstrich OstDin Cornelia Brauer, Schulleiterin der Städtischen Berufsschule für das Hotel-, Gaststätten- und Braugewerbe, vor zahlreichen Gästen in ihrer Begrüßungsrede. Wer also nicht zu denjenigen gehöre, die auf einen der ersten drei Ränge in den jeweiligen Kategorien gekommen sei, könne dennoch stolz auf das Erreichte sein.

Für viele der 18 Finalisten stellt die Teilnahme an der Münchener Stadtjugendmeisterschaft eine willkommene Möglichkeit, die eigenen Leistungen zu testen. Zugleich könne man sich auf diese Weise auf die beruflichen Abschlussprüfungen in Praxis und Theorie bestens vorbereiten. Auch könne man seine Teamfähigkeit hier bestens trainieren. Dass man – wer einen der ersten drei Plätze erreicht hat - auch mit zum Teil sehr umfangreichen Sponsoren-Geschenken nach Hause ziehen konnte, werteten die Jugendlichen ebenfalls als durchaus angenehmen Nebeneffekt.

Zu den Wettbewerbsaufgaben zählten unter anderem, die Zubereitung eines 4-Gänge Menüs, zusammengestellt aus einem vorgegebenen Warenkorb, Fachrechnen, Warenerkennung, Tischdekoration und Service an den Gästen.

Die zahlreichen Sponsoren zeigte sich auch diesmal von ihrer äußerst großzügigen Seite – ein Zeichen ihrer Wertschätzung für die Aus- und Weiterbildungsbereitschaft junger Menschen. Die Sponsorenliste reichte beispielsweise vom Bayerischen Brauerbund e.V. und Verband der Serviermeister, Restaurant- und Hotelfachkräfte e.V. (VSR) über den Kochverein Bavaria und den DEHOGA Bayern bis hin zu etwa Rewe Lebensmittelgroßhandel. Einwöchige Weiterbildungsgutscheine vergaben das Münchner Feinkosthaus Alois Dallmayr, das Restaurant Tantris sowie die Geisel Privat Hotels. [Brigitte Karch]

Das Menü: Essenz von der Maispoularde mit Grießnockerl und pochiertem Wachtelei *** Pochierter Kabeljauloin mit Rote Bete geräucherte Kartoffel und Pommerysenf *** Gebratener Kalbsrücken mit Madeirajus gefüllte Artischocke und gebackene Ravioli *** Kaffeemousse mit knusprigem Honig und Kumquats

Als korrespondierte Getränke wurden unter anderem ein Bier aus der Schulbrauerei, Adelholzener Mineralwasser sowie ein Heuriger Grüner Veltliner und Aimery Merlot D.O.C. serviert. Zum Abschluss der mehrstündigen Veranstaltung gab es Schaumwein aus dem Hause Henkell & Co.

[Stadtjugendmeisterschaft 2009 München] Teilnehmer/-innen: [Restaurantfachleute:] Durante Domenico (Hotel/Restaurant Josef Neumayr) Kritz Yasmine (Restaurant Blauer Bock) Schröder Michaela (The Westin Grand Hotel) Steer Christian (Hotel Schiller GmbH) Fischer Fabian (Conti-Gastronomie GmbH)

[Hotelfachkeute:] Gotte Sophie (Le Meridien München) Erdmann Birk (Hotel Munich Park München) Fritz Florian (Novotel München Messe) Karagiannidou Fiona (Holiday Inn München Süd) Weber Amely (Hotel Bayerischer Hof München)

[Köche/-innen:] Neiderhell Sebastian (Ratskeller München) Hofer Andreas (Swiss Life AG) Fuchs Matthias (Hotel Königshof) Koros Katharina /Le Barrestorino) Radde Jan (Lenbach Schmuck Gmb) Blake Nicolas (Hotel Vitalis) Schäffler Christoph (The Westin Grand Hotel) Schlang Fabian (Mandarin Oriental Munich)

Bei den Restaurantfachleuten belegte Domenico Durante (Hotel/Restaurant Josef Neumayr) den ersten Platz. Sophie Gotte (Le Meridien München) erreichte die gleiche Position bei den Hotelfachleuten. Matthias Fuchs (Hotel Königshof) hatte bei den Köchen/-innen die Nase vorn. Sie werden.

Weitere Informationen: www.bsgastro.musin.de

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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