LIV Bayern: Osterfladen und Pralinen auf dem Prüfstand

Als Prüfer fungierten Heinrich Derr, Konditormeister in München, Mitglied des Meisterprüfungsausschuss, Wolfgang Rother, Konditormeister in München, Mitglied des Meisterprüfungsausschuss und vereidigter Sachverständiger im Konditorenhandwerk sowie Franz Wenninger, Konditormeister aus Landshut und stellvertretender Obermeister der Konditoren-Innung Altbayern und Franken.

Diesmal vergaben die Prüfer 15 mal Gold und 16 mal Silber für die eingereichten Osterfladen. Auf die eingereichten Trüffelpralinen, für die der LIV in 2010 zum dritten Mal die Prüfung durchführte, erzielten 61 Produkte Gold und 5 Produkte Silber. „Insbesondere bei den Pralinen versuchen sich Konditoren von Industrieprodukten abzuheben“, erklärte Wolfgang Rother. Dies geschehe vor allem durch besondere handwerklich aufwändige Dekore oder durch ungewöhnliche Füllungen wie etwa Olivenöl und Lemmon oder zum Beispiel Füllungen mit italienischem Wein. [Text und Fotos: Brigitte Karch}