Die handwerklichen Bäcker sind nach den Worten des Ministers Garanten für die einzigartige Brotqualität und Vielfalt, die es in keinem anderen Land der Erde gibt. In dem attraktiven und mittlerweile hart umkämpften Markt behauptet sich das bayerische Bäckerhandwerk mit einem Anteil von rund 50 Prozent. Dies gelingt laut Miller nur mit dauerhaft hoher Qualität, zu der auch beste Rohstoffe aus Bayern gehören. Der Freistaat messe daher der Herkunfts- und Qualitätssicherung einen hohen Stellenwert bei. So verbinde das Programm "Geprüfte Qualität – Bayern" Qualitätssicherung durch neutrale Kontrollstellen mit dem Nachweis der regionalen Herkunft.

Die Staatsehrenpreise werden in 2006 bereits zum sechsten Mal vergeben. Die zehn Preisträger wurden nach den vom Landwirtschaftsministerium vorgegebenen Kriterien ausgewählt. Die Bewerber mussten unter anderem die Prüfergebnisse aller von ihnen hergestellten Brotsorten aus den vergangenen fünf Jahren vorweisen und pro Jahr mindestens fünf Brotsorten eingereicht haben. Zu den Qualitätskriterien gehören Form und Aussehen, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung und Krumenbild, Struktur und Elastizität sowie Geruch und Geschmack. Für den Wettbewerb hatten sich in diesem Jahr 100 bayerische Bäckereien qualifiziert.

Bayerischer Staatsehrenpreis 2006 für dauerhaft hervorragende Ergebnisse bei den Qualitätsprüfungen des bayerischen Bäckerhandwerks

Die zehn erstplatzierten Betriebe im Jahr 2006:

Regierungsbezirk Oberbayern:

Bäckerei-Konditorei Maximilian Stadler Einsteinstraße 86 81675 München

Bäckerei-Konditorei Karl-Heinz Hoffmann Reutterstraße 42 80687 München

Bäckerei Benedikt Sieß Ludwigstraße 7 82467 Garmisch-Partenkirchen

Bäckerei Krätz Ludwigstraße 52 82647 Garmisch-Partenkirchen

Bäckerei Böck Gautinger Straße 65 82234 Weßling-Oberpfaffenhofen

Backhaus Hackner Daimlerstraße 11 85080 Gaimersheim

Regierungsbezirk Niederbayern:

Bäckerei Gebel GmbH Schirmgasse 278 84028 Landshut

Regierungsbezirk Schwaben:

Bäckerei Konditorei Wolf GmbH Stuttgarter Straße 17 86154 Augsburg

Regierungsbezirk Unterfranken:

Bäckerei-Konditorei Markus Winkler Brunnenstraße 15 97903 Collenberg

Bäckerei Schleyer, Inhaber Heribert Hedrich Hausener Straße 4 97688 Bad Kissingen

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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