Die Küchenhandschrift, die Silvio Arndt hier zeigt, lässt sich mit "Klassische Küche - modern interpretiert" beschreiben. Dazu sagt er wörtlich: "Ein gelungener Brückenschlag zu der Zeit, in der das heutige Prinzenpalais als Sommerresidenz der Mecklenburger Prinzen und Herzöge diente. Und eine besondere Wertschätzung der Entstehungszeit der ´Klassischen Küche´, insbesondere mit ihren Einflüssen aus Frankreich und Österreich. Damals wie auch heute projiziert man die Welt auf sich und zelebriert dies insbesondere im Rahmen gemeinsamer (herzoglicher) gehobener Tafelrunden."

Silvio Arndt zeigt sich erfreut, dass er in seiner neuen Position "als Küchenchef beider AB arte Hotels, Hotel Prinzenpalais und Friedrich Franz Palais, mit zwei unterschiedlichen Küchenkonzepten höchste Maßstäbe setzen und mehr als ´nur´ Qualität auf den Tisch bringen kann." Zuletzt war Silvio Arndt als Küchenleiter der Bankettabteilung in der Yachthafenresidenz Hohe Düne tätig.

Weitere Informationen: www.prinzen-palais.de

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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