Die belebende Bohne erlebt einen unvergleichlichen Siegeszug , ob als Espresso, Macchiato, Wiener Melange, White Russian Mokka, Babuschka, Barraquito. Kennen Sie nicht? Dann wird es Zeit für die Lektüre des aktuellen, sehr informativen und übersichtlichen Bandes.
Leser erfahren alles über Kaffeepflanze, Sorten, Anbaugebiete, Ernte und Verarbeitung, Klassifikation, Kaffeefehler, Zertifizierung. Ganz wichtig ist das Praxis-Kapitel mit Themen rund um die richtige Maschine, um Mahlen, Zubereitungsmethoden, richtiges Tampen, Extrahieren, Milch aufschäumen. Spaß macht das Herausfinden des persönlichen Kaffee-Typs.
„Kaffeegenuss international“ mit Klassikern und Neuheiten von der Kaffee-Hauptstadt Wien über Deutschland, die Schweiz, Italien bis in die USA erweitert den Kaffee-Horizont. Sehr nützlich sind Internet-Adressen von kleinen feinen Röstereien, Kaffeehändlern und Barista-Schulen, Blogs und Foren, Spezialitäten-Bezugsquellen, Maschinen, Zubehör. Eine echte Fundgrube, auch an neuen Rezepten und Tipps für Latte-Art, dem Kreieren zierlicher Kunstwerke in der Tasse.
Autorin Johanna Wechselberger ist eine von weltweit drei Master Baristi und Mitbegründerin der Vienna School of Coffee. Sie berät Gastronomen, die Wert auf höchste Kaffeequalität legen. Tobias Hierl war auf Wein spezialisiert, hat aber sein kulinarisches Spektrum um Kaffee erweitert. [Doris Losch]
Johanna Wechselberger/Tobias Hierl: „Das Kaffeebuch“, 202 Seiten, Hardcover mit Schutzumschlag, zahlreiche farbige Abbildungen, 24.90 Euro, ISBN 978 3 99100 045 7, erschienen in der braumüller lesethek, Wien.
Dieser Text wird als Teil des Dagusta-Archivs bewahrt und nicht mehr aktualisiert. Termine, Angebote und externe Verweise können inzwischen überholt sein.