Das Lehr- und Arbeitsbuch beinhaltet die berufliche Fachbildung für die Ausbildung zum Fachmann/zur Fachfrau für Systemgastronomie.
Die Lerninhalte sind breit gefächert und reichen von Systemorganisation, Marketing und Umgang mit Gästen, Beratung und Verkauf über Personalwirtschaft, Steuerung und Kontrolle der betrieblichen Leistungserstellung bis hin zu Warenwirtschaft, Wirtschaftsdienst sowie Produkte in der Systemgastronomie.
Das Buch ermöglicht dem Lernenden wie dem Praktiker, seine systemgastronomischen Kenntnisse zu fundieren, indem alle Kapitel von einer handlungsorientierten, praxisbezogenen Situation ausgehen und anschließend die wichtigsten Arbeits- und Ausbildungsgebiete erläutern.
Dem Herausgeber Prof. Dr. Harald Dettmer standen zahlreiche wissenschaftliche Autoren/-innen zur Seite: D. Boßlet, Prof. Dr. H. Dettmer, S. Dettmer, M. Feiler, D. Finck, U. Goeke, Prof. Dr. A. Gruner, I. Hartges, T. Hausmann, H. J. Höllriegel, H. Jankowski, J. Logins, O. Manina, V. Mayer, M. Meilwes, H. Neuschild, B. Radicke, B. Schemmer, W. Schneid, M. Schneider-Günter, S. Warden, I. B. Wessel, J. Wiedemannn
Prof. Dr. Harald Dettmer "Systemgastronomie in Theorie und Praxis", 2., völlig neu bearbeitete und erweiterte Auflage, Hardcover, 400 Seiten, mit zahlreichen Fotos und Abbildungen, 34,60 Euro (inkl. MwSt zzgl. Versandkosten), ISBN-13 978-3-582-04954-4, Bestellnummer HT 4954, erschienen im Verlag Handwerk und Technik, Hamburg.
Dieser Text wird als Teil des Dagusta-Archivs bewahrt und nicht mehr aktualisiert. Termine, Angebote und externe Verweise können inzwischen überholt sein.