Durch den Einsatz von zwei verschiedenen Hefen und einer langen Reifezeit, konnten sich die einmaligen Aromen entwickeln, die das Grand Cru zu einem wahren Geschmackswunder und dem braumeisterlichen Meisterstück der Reihe machen.

„Die Anforderungen und Erwartungen an das dritte Herzblut waren durch den Erfolg der beiden ersten Biere sehr hoch“, betont Marlies Bernreuther, Inhaberin der Pyraser Landbrauerei, über den Entwicklungsprozess des neuen Spezialitätenbieres. „Wir wollten wieder etwas Einzigartiges kreieren, in dem genauso viel von unserem Herzblut steckt, wie in dem IPA und dem OWU. Dafür sind meine Braumeister wirklich an die Grenzen des Machbaren gegangen.“

Nach einigem Tüfteln entstand die dritte Bierspezialität Achims Grand Cru (AGC). Das Besondere hierbei ist der Einsatz zwei verschiedener Hefen, die für den besonderen Geschmack sorgen. Für die Vergärung des Starkbieres wurde zunächst die brauereieigene obergärige Reinzuchthefe verwendet. Eine extra angezüchtete Trappisten-Starkbierhefe hatte anschließend 26 Wochen Zeit, um die Aromen zu entwickeln. Durch besondere Kniffe der Braukunst ist das Starkbier, trotz seines kräftigen Aromas, erfrischend und spritzig. „Für mich ist das Grand Cru ein weiterer Beweis, welch unglaubliches Aroma- und Geschmacksspektrum in einem Bier möglich ist, wenn man bei der Auswahl der Rohstoffe etwas Experimentierlust mitbringt und sich vom Mainstream abhebt“, zieht Biersommelier Achim Sauerhammer, Braumeister und Namensvetter des Grand Cru, sein Resumee.

[Steckbrief:] Pyraser Herzblut Achims Grand Cru Einführung: September 2013 Farbe: rotbraunes Kupfer Verwendete Malze: Helles und dunkles Weizenmalz, Wienermalz, ausgesuchte Karamellmalze Hopfung: Dezente Hopfung mit feinstem Spalter Aromahopfen Ideale Serviertemperatur: 12–13 °C, Genießer können die Bierspezialität auch bei 16 °C verkosten, um das volle Geschmacksprofil zu erfassen Stammwürzegehalt: Über 22 % Alkoholgehalt: 9,5 Vol.-% Aromaprofil: Enormes Aroma nach reifer Banane mit einem Hauch nach Orangenschalen und einem leicht erdigen Unterton Schaum: Fest, cremig, leicht rötlich Mundgefühl: viskos, kräftig, erwärmend, prickelnd Passende Speisen: Deftige Gerichte, Braten von Geflügel, Geräuchertes, Hartkäse, Bergkäse, Blauschimmelkäse Dörrobst; warme, sehr süße, fruchtige Desserts

Weitere Informationen: www.pyraser-herzblut.de/#vertrieb www.pyraser.de

Ein Beitrag aus seiner Zeit.

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